夏天的時候青椒的產(chǎn)量還是蠻大的，而且青椒也比較便宜，很多人都會買上很多青椒，而青椒往往又吃不完，放的時間長就壞了，這樣容易造成浪費。所以今天跟大家分享一個青椒非常好吃的做法，吃起來清脆可口，香辣開胃，做法特別簡單，而且做一次就能夠吃好久。這個做法就是腌青椒，那么接下來就一起去看一下這道腌青椒的制作教程吧！

【腌青椒】

【制作食材】青椒，食用鹽，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，八角，生抽，陳醋，冰糖

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道腌青椒，做法挺簡單的，做一次可以吃好久。先來把做腌青椒需要用到的材料準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備適量的青椒，如果比較喜歡吃的話，那么就多準(zhǔn)備一點，準(zhǔn)備好了青椒之后咱們再準(zhǔn)備適量的大蒜，大蒜可以多準(zhǔn)備一點，因為大蒜多了話，這道腌青椒的味道會提升不少。再準(zhǔn)備一塊生姜，然后再準(zhǔn)備七八根干辣椒，一小撮花椒，三粒八角。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的食用鹽，生抽，陳醋和冰糖。將這些材料全部準(zhǔn)備好了，那么咱們就可以開始這道腌青椒的制作了。

2、在制作開始之前，咱們先準(zhǔn)備一個容器，這個容器要能夠密封的，因為密封保存腌青椒才能夠放很久。準(zhǔn)備好容器之后，咱們將容器清洗干凈，然后倒過來控干水分，一直到容器自然晾干就可以了，等腌青椒要用的時候，要保證容器中是沒有水，也沒有油的。否則很容易就會導(dǎo)致青椒腌制的失敗。

3、容器準(zhǔn)備好了，那么咱們就可以開始處理青椒了。將準(zhǔn)備好的青椒放到一個大盆中。然后加入沒過青椒的清水，給青椒認真清洗幾遍，清洗完了之后，咱們將它拿出來放到案板上瀝干水分，等青椒表面的水分差不多都干了之后咱們把青椒的藤部切掉，然后再把青椒劃成四瓣，青椒的根部不要切斷，劃好之后先把它放到一個大盆中，接下來咱們進行下一步。

4、向青椒中放入20克食用鹽，先將它們抓拌均勻，然后放到一旁腌制15分鐘。在青椒腌制的過程中，咱們來把大蒜，生姜，干辣椒切一下，將大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。干辣椒清洗干凈切成段即可。將它們都切好了之后先放到一個盤中備用。

5、準(zhǔn)備一口炒鍋，先把鍋燒熱蒸干里面的水分。然后把花椒和八角都放進去炒一下，炒出香味之后，加入20克生抽，十克陳醋，適量的清水，然后再加入十粒冰糖，將切好的姜蒜和干辣椒都放進去，用小火熬開后關(guān)火放到一旁晾涼待用。

6、腌好的青椒，咱們放在手中，用力擠掉水分，然后放入到準(zhǔn)備好的容器中，再將咱們已經(jīng)徹底晾涼的料汁放進去，最后再加上一點白酒。將其密封好腌制一個晚上就可以吃了。

【小貼士】

1、白酒一定要加，因為它可以殺菌，促進青椒入味的作用。

2、炒料汁的時候要用小火。