在長沙嗦粉，只吃長沙本地粉會(huì)有不少遺憾。這座城市集合了湖南不同地市的特色粉館，各有千秋，讓人挑花眼。

我們在長沙找到7個(gè)地市12種風(fēng)味的18家粉館，都是本地人試過后認(rèn)可的店。下次再去長沙，嗦粉不犯難。

米粉分扁圓，長沙人偏愛 更易入味的扁粉，沒有復(fù)雜調(diào)料或花樣菜碼，最經(jīng)典的 清湯肉絲粉、豬油拌粉便是其中代表。

街頭最常見 清湯肉絲粉

肉絲粉原味吃著舒爽，粉店柜臺上剁辣椒、酸豆角等調(diào)料任人自取，調(diào)味空間也很廣闊。

推薦專賣肉絲粉的 玉林粉店，周記粉店的 米粉加肉餅蒸蛋的吃法也是人氣之選。

經(jīng)典老味道 豬油拌粉

只有豬油和醬油的素粉，味道純粹。推薦開福區(qū) 肖胖子豬油拌粉，用的寬粉很入味，每天限量200碗； 學(xué)院街 毛坨子是長沙人都知道的老鋪，素粉配店里涼菜正好。

常德人愛圓粉，碼子花樣雖多，最愛還是各種牛肉， 津市牛肉粉和燉粉在常德米粉派系中實(shí)力最強(qiáng)勁。

常德系代表作 津市牛肉粉

常德人可以將牛肉碼玩出多種花樣，首推津市米粉之王 劉聾子，重口味愛好者可以去 猛記黃牛肉粉，用貴州黃牛肉做原料，滋味復(fù)雜，奇香逼人。

用火鍋的方式嗦粉 常德燉粉

燉粉將鹵好的牛肉、牛雜做底料，煮沸后下粉，滋味更濃郁。 秋月路的津市牛肉米粉和 津玉緣牛肉粉店都是當(dāng)?shù)厝藧鄢缘睦系?，口味正，游客也少?

說到郴州的米粉，最出名還是魚粉，的 棲鳳渡魚粉穩(wěn)坐第一把交椅，另有一道 白露塘殺豬粉清爽鮮甜，是郴州早餐界的巨頭。

一辣抵三鮮 棲鳳渡魚粉

用鰱魚現(xiàn)煮熬湯的棲鳳渡魚粉，標(biāo)配本地辣椒粉和茶油，辣且鮮。在棲鳳渡開店的 黃娭毑是祖?zhèn)魑兜?，火車?金國魚粉開了20年， 24小時(shí)營業(yè)。

郴州人早點(diǎn)之光 白露塘殺豬粉

郴州白露塘以現(xiàn)殺豬肉粉聞名，湯料現(xiàn)熬，米粉爽脆鮮嫩。殺豬粉標(biāo)配豬肉、豬血和豬雜，還要臥一個(gè)雞蛋，用料扎實(shí)，十足扛餓。

解放中路白露塘殺豬粉最正宗，還有 郴州本地的壇子辣椒，再加一把姜絲，鮮掉眉毛。

株洲米粉以 攸縣和醴陵最出名，米粉細(xì)。最常見的 醴陵炒粉，旺火冷油迅速出鍋，鑊氣十足。

株洲米粉扛把子 醴陵炒粉

株洲人靠著醴陵炒粉在粉界技壓群雄，僅雞蛋和豆芽兩種食材，猛火顛炒出鍋，一氣呵成。推薦 五一廣場的醴陵米粉，店里還有帶湯的下鍋粉。

株洲版小鍋米線 攸縣燒鍋粉

攸縣燒鍋粉 每碗米粉都用小鍋燒高湯加材料現(xiàn)做，辣椒粉爆出一鍋紅湯，再煮一個(gè)煎好的荷包蛋，吃起來很有滿足感。 涉外旁的Made一碗粉口味足夠正宗，店里多是學(xué)生。

懷化地區(qū)的米粉口味多樣，但在長沙能吃到的，多是來自 『三江』（芷江、洪江、安江）的鴨子粉。

一碗鴨粉走天下 芷江鴨子粉

懷化炒鴨子濃郁香辣，做湯粉時(shí)回味最美妙。 蘇寶頂粉鋪的鴨子粉用了有嚼勁的粗圓粉，還會(huì)加入酸蘿卜丁提味， 李易面館也有好吃的鴨子粉，可以跟麻辣牛肉加一起做雙拼。

邵陽的米粉偏粗有嚼勁，跟烏冬面很像，風(fēng)味微酸。邵陽人跟常德人一樣擅長做牛肉，但走的是辣味紅湯風(fēng)格。

越辣越暢快 邵陽米粉

蘇記邵陽米粉大片牛肉粗粉相當(dāng)?shù)氐赖剡€原了邵陽米粉的精髓， 重油巨辣，湯粉里另有油豆腐絲，吸滿了湯汁吃著格外暢快。 寶古佬邵陽米粉是邵陽本地老牌子，同樣是重口味米粉，店內(nèi) 酸辣肉片粉很受歡迎。

湘西人把碼子叫哨子，品種最是豐富， 特色酸湯粉和炒寬粉充分展示了當(dāng)?shù)厝撕盟嶂乜诘目谖丁?

湘西秘制的酸爽 酸湯粉

湘西人的酸湯用青菜發(fā)酵而成，比老壇酸菜濃郁。新開沒多久的 湘西鳳姐專做湘西米粉， 不僅有地道的青菜酸湯，還有湘西人最常吃的木耳肉絲粉。

湖南人的炒河粉 湘西炒粉

炒寬粉跟河粉很像，但更薄，因此更入味。長沙盛名在外的 孫二娘湘西燒烤是吉首人開的小串燒烤店，店內(nèi)炒粉味道一流。

??

你最想唆哪一碗米粉？