出湯指的是從開水注入茶葉到茶水分離的過程。想要泡出一壺好茶，出湯的時(shí)間很關(guān)鍵，直接影響一杯茶的口感。

各種茶類因?yàn)楣に嚨牟煌猿鰷臅r(shí)間也會(huì)有區(qū)別。如果不知道多久可以出湯，就會(huì)造成泡出來的口感時(shí)好時(shí)壞。今天和小編一起學(xué)習(xí)一下最佳的出湯時(shí)間之白茶、黑茶。

一、白茶分為新茶和老茶：

1、新白茶：用蓋碗泡，通常出5泡就好了。前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了。第4泡需要浸泡20秒出湯，第5泡需要浸泡30秒出湯。

2、老白茶：老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！

如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上，從第2泡起，每泡適當(dāng)延長3-5秒出湯就可以，也不能悶泡太久。

如果是老白茶散茶，因?yàn)殛惢嗄?，?nèi)涵物質(zhì)更加豐富，出湯的時(shí)間，要更快，否則茶湯也會(huì)苦澀。

二、黑茶

相對于其他茶葉，黑茶更耐泡，第一泡需要20秒出湯（記住，要先醒茶?。?/span>

黑茶的工藝特殊，經(jīng)過二次發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多數(shù)是緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時(shí)間舒展開來。所以每次的浸泡時(shí)間都比較長。

如果是用煮黑茶和白茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時(shí)間不超過3分鐘。