涼拌洋蔥黃瓜豆皮

　　 食材：干豆油皮3小段，黃瓜兩根洋蔥半個(gè)，香菜一小把，味極鮮，蒜，干辣椒，食用油，醋兩勺，花椒粉少許。

　　1、干豆皮用開水浸泡5分鐘左右泡至軟，涼水清洗干凈后切成斜三角，黃瓜切成厚片，香菜切段，洋蔥切絲，蒜剁碎，蒜放在菜上面。

　　2、倒入兩勺醋，少許味極鮮，少許鹽調(diào)味，拌一拌就好了

　　拌手撕蒜苔

　　食材：蒜苔一把，蒜瓣8個(gè)，小米辣2個(gè)

　　1、首先調(diào)汁：蒜瓣切碎，加2勺香醋，少許鹽，加半勺糖，半勺生抽，2勺自制辣椒油攪拌均勻備用

　　2、鍋中水燒開放少許鹽和幾滴食用油（為了使蒜苔更綠）放入蒜苔煮至斷生，取出放冷水浸泡。

　　3、手撕長條（大概一根分3-4份）一次碼好放入盤中，淋上調(diào)好的醬汁放上小米辣即可。

　　涼拌蘑菇

　　食材：蘑菇，蔥花，辣椒粉，白芝麻，生抽，醋，鹽，雞精

　　1、首先準(zhǔn)備好蘑菇，撕成小朵，放開水中焯水撈出控干

　　2、放入大碗中，加入辣椒粉白芝麻，淋上熱油，加入鹽、雞精，生抽，醋，蔥花，拌勻即可。

　　涼拌青筍

　　食材：青筍，胡蘿卜絲，蒜末，小米辣

　　1、青筍去皮切絲，同胡蘿卜絲一起，加鹽焯水30秒撈出沖涼

　　2、蒜末加小米辣，加一勺白醋，半勺白糖，適量麻椒油，香油，食鹽，生抽半勺，攪拌均勻。

　　3、料汁倒入青筍中，拌勻即可

　　涼拌黃瓜

　　食材：黃瓜兩根，大蒜，小米辣，白糖，生抽，醋，辣椒油。

　　1、準(zhǔn)備兩根黃瓜，去瓤切成長條，加入一勺鹽，腌出多余水分

　　2、倒掉水分沖洗干凈，加入蒜片小米辣，一勺白糖，五勺生抽，三勺醋，一勺辣椒油，抓勻腌制入味，即可開始