蒸蛋羹是一道最常見(jiàn)的家常食譜，北方人稱之為蒸雞蛋羹，南方人稱之為蒸水蛋，兩個(gè)地方的叫法聽(tīng)起來(lái)有些不一樣，其實(shí)本質(zhì)上都是一樣?xùn)|西。

蒸蛋羹在眾多家庭中屬于特受歡迎的一道家常食譜，各大家庭一般將蛋羹當(dāng)作重要的家常食譜，做給八個(gè)月以上兩歲以下的寶寶們當(dāng)作主食吃，因?yàn)閷殞毜目谖侗容^清淡，特別適合這樣一道又軟又嫩的雞蛋羹，一般做給寶寶們吃都是以原味蛋羹為主不加任何的調(diào)味品，將雞蛋打成蛋液里面再加點(diǎn)水，放上蒸鍋簡(jiǎn)單一蒸，口味雖說(shuō)清淡但是營(yíng)養(yǎng)特別豐富，寶寶們特別愛(ài)吃。

今天我們就在原味蛋羹的基礎(chǔ)上增加一些調(diào)料來(lái)做一份，大人小孩都愿意吃的蛋羹，蒸蛋羹看似簡(jiǎn)單，想要蒸出來(lái)又軟又嫩的蛋羹，還是有點(diǎn)小竅門的，下面幾個(gè)簡(jiǎn)單的小步驟給大家分享具體的操作流程。

1.首先我們?cè)谕肜餃?zhǔn)備350克溫水，放入少許的食鹽化成鹽水，雞蛋液里面加入溫水，能使蛋液中的氣泡快速排放出來(lái)，這樣能使蛋羹的組織更加細(xì)膩，這是第一個(gè)重要的竅門。

2.在準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋打入小碗中，將雞蛋打成雞蛋液。

3.等蛋液打好后，我們?cè)趯⒒玫柠}水加入雞蛋液里面攪拌均勻。

4.拌好后我們?cè)谟眠^(guò)濾網(wǎng)將蛋液過(guò)濾一下，過(guò)濾好的蛋液要將表面的泡沫用勺子撇去，這樣蒸出來(lái)的蛋羹組織會(huì)更加細(xì)膩，這是第二個(gè)重要的竅門。

5.過(guò)濾好的蛋液，我們將它放上燒開(kāi)水的蒸鍋，上面蓋上一個(gè)盤(pán)子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，蓋上鍋蓋中火蒸至8分鐘。

6.八分鐘后等蛋羹蒸好后我們將它取出，取出后等蛋羹稍微放涼一些，我們?cè)賹⑸厦娴谋P(pán)子取下。

7.然后用小刀劃成小方塊，這樣吃的時(shí)候更方便一些。

8.我們?cè)诘案谋砻媪苌弦粚由獒u油，給它增加一些鹽味，再放入少許的香油增香，最后撒上少許的蔥花美味的蒸蛋羹就做好了，如果是太小的寶寶吃，可以不加生抽醬油和蔥花，少放點(diǎn)香油就行。

【小竅門】

1.蒸蛋羹的時(shí)間最好控制在8分鐘左右，不要蒸太久，否則蛋羹容易被蒸至變老，那樣吃起來(lái)就不嫩滑爽口了。

2.如果是太小的寶寶吃不需要加調(diào)料了，蒸至方法都是一樣的，可以少放一點(diǎn)香油增香。