原料：

帶子10個(gè)、白玉菇150克、甜蜜豆80克、姜片、蒜片、蔥段、XO醬、鹽、味精、雞精、色拉油各適量

制作：

1.用平底鍋把帶子兩面煎至色金黃待用。

2.將白玉菇、蜜豆分別下入水鍋焯熟，瀝水待用。

3.將鍋燒熱，舀入色拉油，放入姜片、蒜片、蔥段、XO醬爆香，放入帶子、白玉菇、甜蜜豆翻炒，調(diào)入鹽、味精、雞精，起鍋裝入擺有網(wǎng)巢的盤(pán)中，稍加裝飾，便好。

雙椒魚(yú)丁

芝士瓜脯

用冬瓜做菜很難賣出高價(jià)錢，但是這道菜卻做到了。此菜將冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起掛糊浸炸，成品外酥里嫩，創(chuàng)意十足，是年輕食客們的最愛(ài)。

原料：

鮮冬瓜300克，芝士片3片。

調(diào)料：

鹽、味精各5克，清湯300克，全蛋糊100克，面包糠80克，色拉油1千克，自制沙拉醬50克。

制作：

1.每片芝士片一分為四（共12小片）；冬瓜去皮洗凈，切成厚0.7厘米的片（共8片），放入湯碗內(nèi)，倒入鹽、味精和清湯，將4小片芝士片放在冬瓜片上，上籠大火蒸透。

2.蒸好的冬瓜每片再搭配1小片芝士片，掛全蛋糊，拍面包糠，入燒至五成熱的色拉油中，小火炸成金黃色，撈出控油，放入盤(pán)中，淋上自制的沙拉醬，上桌即可。

自制沙拉醬：

農(nóng)家胡豆瓣 

1、把干胡豆瓣用溫水泡漲，再入籠蒸熟，備用。
2.凈鍋下入化豬油燒熱，投入泡酸菜碎炒香，摻入高湯燒沸，并用小火熬出味，然后下入泡漲的胡豆瓣，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精和味精煮入味，岀鍋裝大碗里，撒上蔥花即成。

孜香雞

原料：

仔雞肉500克  蓮藕200克  洋蔥絲50克  花生醬、芝麻醬各15克  香菜、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、泡椒碎、野山椒節(jié)、干辣椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精、生粉、吉士粉、孜然粉、色拉油各適量

制作：
1.把仔雞肉剁成小塊納盆，加入鹽、料酒、花生醬、芝麻醬、生粉和吉士粉，抓拌均勻讓其腌漬一會(huì)兒。另外削去蓮藕的外皮，切成薄片后，入盆加鹽、生粉和吉士粉，拌勻了待用。
2.鍋里放色拉油燒至七成熱，放入腌好的雞丁，炸至色金黃且外酥內(nèi)熟時(shí)撈出來(lái)，接著下藕片稍炸，倒出來(lái)瀝油待用。

3.鍋留底油，先下郫縣豆瓣醬、干辣椒節(jié)、花椒、野山椒節(jié)、姜片、蒜片和泡椒碎炒出味，再下干辣椒粉和洋蔥絲繼續(xù)炒香，倒入炸過(guò)的雞肉和藕片翻炒的同時(shí)，加鹽和味精調(diào)味，臨起鍋前撒入孜然粉，裝盤(pán)后點(diǎn)綴香菜，即成。

熱拌香拐子 

拐子，即連接豬蹄和豬肘之間的關(guān)節(jié)部位，皮厚肉少，口感較為脆爽。這里以紅油和刀口辣椒調(diào)制的酸辣味汁拌制，涼菜熱吃，風(fēng)味更佳。

制作：

1.把豬拐子放入加有姜蔥和料酒的清水鍋煮熟（不能煮得太過(guò)，要保持脆爽的口感），取出來(lái)沖冷后，去骨取凈肉，切成條待用。

2.出菜前，把肉條放開(kāi)水鍋里燙熱后，裝進(jìn)窩盤(pán)，另取刀口辣椒、醬油、香醋、紅油和適量熱湯，調(diào)成酸辣味汁倒進(jìn)去，最后撒上酥黃豆和蔥花，即成。

 烤盤(pán)醬肉

    萬(wàn)水千山總是情,點(diǎn)個(gè)“在看"行不行