泡茶就一定要和熱水（沸水）打交道。然而，當我們看到泡茶者拿著滿滿的一蓋碗沸水也能順利地出湯時，不由得驚嘆，“你不怕燙嗎？”泡茶者淡然地說“不會的啊”“不燙的啊”。她不會告訴你“即使燙，我也得忍著”?？匆娺^很多培訓(xùn)機構(gòu)在進行泡茶培訓(xùn)時，都在說，“多燙幾回就不燙了”。其實，最終你會發(fā)現(xiàn)，多燙幾回，你還是怕燙。然后，大家默契地注滿水，蓋上蓋子之后，稍稍傾斜一下蓋碗，把滿滿的熱水倒出一些?；蛘呤且驗橛腥丝粗?，即使燙，也是極力地忍著。只是真的不好意思告訴你。

泡茶一定要被燙過嗎？有人說不一定。有人說肯定。

作為一項專業(yè)技術(shù)的練習(xí)，前期練習(xí)過程中所有的犯錯都會有教訓(xùn)。練習(xí)泡茶也不例外。通常情況下，初期練習(xí)一定有被燙的經(jīng)歷。最終實現(xiàn)的是不被燙，而不是不怕燙，不怕燙的是死豬。

有的人說可不可以不燙。如果只是想隨便喝喝，那還是比較容易做到的。然而，當你在進行專業(yè)學(xué)習(xí)的時候，燙是必過的關(guān)卡。就像士兵在進行練習(xí)的時候，哪里可能不受傷。如果認為學(xué)習(xí)泡茶可以不燙，除非你個人的悟性本身就是特別高的。否則多少是會被燙一下的。然而，可以肯定的是燙的程度基本都不會造成嚴重傷害。也就是在個體可以接受的范圍之內(nèi)。

專業(yè)學(xué)習(xí)，專業(yè)練習(xí)，任何一個專業(yè)的、負責任的老師一定都不會給自己的學(xué)生放水的。因為每一個專業(yè)的老師都知道，只有在經(jīng)過了嚴格的訓(xùn)練之后，才能真正體會到這項專業(yè)技術(shù)所帶來的種種美好。所有的捷徑和偷工減料，都是對自己專業(yè)的敷衍，也是對自己人生的敷衍。

怎樣才能做到不降低標準的情況下而不被燙著呢？

當我們將蓋碗里注滿水之后，只要你用兩個手指捏的方式接觸蓋碗，一定是會被燙到的。不被燙是違背了天理的。當我們采用兩個手指托住蓋碗，切記：手指不可橫向用力，那么就可以實現(xiàn)在持蓋碗時舉輕若重。可以實現(xiàn)不被燙就能好好泡茶了。