今天要用番茄搭配豆腐來跟大家分享一道特別美味的美食，番茄豆腐。這道番茄豆腐里面不光有番茄和豆腐，還有雞蛋，香菇等等比較有營養(yǎng)的食材。這道番茄豆腐里面的各種食材搭配起來之后，味道會起到互補的作用，使這道番茄豆腐吃起來非常美味，而且還有咱們特制的料汁，也會讓這道美食吃起來湯汁濃郁，酸甜開胃。

【番茄豆腐】

【制作食材】番茄，豆腐，香菇，小蔥，大蒜，生姜，生抽，陳醋，食用鹽，白糖，雞蛋，食用油

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是番茄豆腐，做起來特別簡單，吃起來湯汁濃郁，酸甜開胃，先來將番茄豆腐的制作食材全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備一個稍微小一點的番茄，然后再準(zhǔn)備5~8兩左右的豆腐，再準(zhǔn)備3~4個香菇，適量的生抽，陳醋，食用鹽，白糖，然后再準(zhǔn)備一根小蔥，5瓣大蒜，一塊生姜，一個雞蛋，最后準(zhǔn)備多一點的食用油即可。這些做番茄豆腐的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始它的烹飪了。

2、咱們先來將豆腐清洗浸泡一下，將豆腐放到一個大碗中，然后倒入溫水給它浸泡5分鐘，浸泡豆腐的時候咱們來處理一下香菇，將香菇先清洗干凈，然后去掉根部，再切成薄片，切完之后放到盤中備用，切完香菇之后再切番茄，將番茄去掉根部切成小一點的塊狀，切完之后放到盤中備用。

3、等到切完香菇和番茄之后豆腐已經(jīng)浸泡好了，將浸泡好的豆腐取出來先切成厚片，然后再切成長條，最后切成小塊，切完的豆腐小塊放到一個大碗中，然后再來切一點小蔥，大蒜和生姜，將小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，生姜切成生姜末，全部切完之后放到碗中備用。

4、配菜已經(jīng)全部切好了，接下來咱們調(diào)一個料汁，準(zhǔn)備一個小碗，向碗中放入適量的生抽陳醋，食用鹽，白糖和清水，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍现牧恳３衷诎胪胱笥?，然后咱們在豆腐塊里面打入一個雞蛋，并將它們充分?jǐn)嚿?，讓豆腐均勻地裹上一層蛋液?/p>

5、起鍋燒油倒入雞蛋豆腐煎一下，在煎的時候要用小火慢煎，一直煎到豆腐表面變得金黃之后關(guān)火放到一旁備用。炒鍋取出來先燒上適量的食用油，然后倒入蔥姜蒜炒香，接著放入番茄翻炒一下，翻炒出汁之后放入香菇繼續(xù)翻炒。

6、等到番茄和香菇均勻地混合到一塊之后加入豆腐翻炒均勻，然后放入料汁翻炒一下，翻炒好了之后放入適量的水淀粉炒至湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋，出鍋裝盤后撒上蔥花，一道特別美味的番茄豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆腐小塊要切得稍微小一點。

2、番茄小塊也要小一點。

3、煎雞蛋豆腐的時候多放上一點食用油。