菜名《醬燒黃金鰈魚》

黃金鰈魚，多么霸氣的名字，用它作為主料的菜式，當然也不能土里土氣的，需要有“醬汁”給它上色。今天的黃金鰈魚可可用了醬燒的方式， 用到了兩種醬， 黃豆醬和豆瓣醬，黃豆醬增加魚的香味， 而豆瓣醬的微微辣味讓魚的口感更為豐富。這種醬料都是可可家里必備的醬料，看過我的菜譜的小伙伴們都知道，我愛吃豆瓣醬，有不少菜譜都有豆瓣醬的味道，因為我是重口味，家人也是重口味，所以每次買豆瓣醬，都是大桶裝的，一般都是一公斤的買，從不買小包裝的袋裝，太麻煩不說，而且不實惠，比桶裝的貴了很多，愛吃豆瓣醬的小伙伴們，可以買大包裝的，這種醬很易保存，一年都不會壞。

黃金鰈魚，按照常規(guī)的魚做法，應該清蒸比較好一些，畢竟這種魚比較貴，而且口感和營養(yǎng)都比普通的魚類要好一些，尤其產(chǎn)量比較少，一般的市場很難見到，屬于稀有魚類了。我這是一個平臺給的過年福利，才能吃到還是進口的，吃到真不容易?。∑綍r我可真沒有買過，真的不知道還有這種魚類。吃完才知道魚肉那么的鮮美可口，尤其適合健身減肥人群食用，它的脂肪含量太低了。

可可今天做的《醬燒黃金鰈魚》真的做法很簡單，很家常，但做出來的醬香香味濃的厚重味，真的味道相當出眾，非常好吃。即使你是廚房新手， 也能讓你輕松搞定，用它來待客也很有面子喲。不過可可提醒小伙伴們，煎的時候尤其要注意一些，這種魚特別易碎，最好用平底鍋或者不粘鍋煎，尤其是廚房新手，煎和燒的時候不要老翻動喲！

主料：黃金鰈魚兩條

輔料：植物油適量、鹽適量、黃豆醬一勺、豆瓣醬一勺、生抽5克、料酒10克、白糖1克、雞精1克、大蔥20克、大蒜2瓣、姜20克 

做法：1、把大蔥、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用

2、把黃金鰈魚洗凈，去鱗收拾干凈，加蔥姜蒜、少許鹽腌制10分鐘以上

3、平底鍋燒熱，加植物油燒到8成熱，加黃金鰈魚，由于黃金鰈魚比較易碎，可以用平底鍋不沾鍋煎

4、煎到兩面金黃色撈起來，由于我的鍋小，一次只能煎一條魚，大鍋一次可以煎兩條，不費事

5、鍋里加油燒到8成熱，下蔥姜蒜炒出香味以后

6、加一勺黃豆醬和豆瓣醬炒出紅油出醬香味

7、加清水大火燒開，加少許白糖，生抽再燒出醬香味道

8、加煎好的黃金鰈魚

9、沿著鍋邊加料酒大火煮開以后

10、轉中小火燒制10分鐘，黃金鰈魚特易碎，不要老翻動，最好用小勺子把不易燒到的澆上湯汁，多澆上幾次，這樣魚肉入味

11、加1克雞精，繼續(xù)燒到湯汁濃稠

12、最后大火收汁，收汁時要不停將汁澆淋在魚表面，出鍋后撒上小蔥末和紅椒圈作為裝飾即可。

可可的小貼士

1、黃金鰈魚，比較易碎，煎和燒時，最好不要多動

2、豆瓣醬增加辣味， 黃豆醬增加香味，一起燒出來，醬香味濃

3、兩種醬都含有咸味， 一般燒的時候不用加鹽