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脆皮藕香 食材&配料： 蓮藕、豬肉糜、面粉、雞蛋、面包糠、蔥姜汁、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、食用油 做法： - 蓮藕洗凈去皮剁碎，和豬肉糜一起混合，加入鹽、蔥姜汁、雞精、胡椒粉、淀粉攪拌上勁
- 面粉和雞蛋、鹽、水混合揉成面團(tuán)靜置醒發(fā)后搟成薄片，平鋪后放入調(diào)好的餡料，再覆蓋上剩余的面皮，入油鍋炸定型取出控油，用廚房紙吸干表面油脂
- 把雞蛋打成蛋液，炸定型的胚裹上一層粉，再沾上蛋液，裹上面包糠，再次放入油鍋中炸熟炸透，撈出控油切成件擺盤即可
鮑汁茶樹菇 食材&配料： 茶樹菇、上海青、青紅椒、蟲草花、鮑汁、鹽、食用油 做法： - 茶樹菇、蟲草花提前處理干凈，上海青處理干凈，青紅椒去蒂去籽切成絲備用
- 起鍋燒沸水，放入處理干凈的食材分別過水，撈出控干水分備用
- 凈鍋后放入蒜子爆香至金黃，撈出不要，用炸蒜子的油炒茶樹菇和蟲草花，放入鮑汁、鹽調(diào)味燒至成熟
- 加入青紅椒絲翻炒至斷生，鏟出裝盤即可上桌
目魚花燒汁脆皮墨魚卷 食材&配料： 墨魚、豬五花、木魚花、干面粉、燒汁、蔥花、蔥姜汁、鹽、蛋清、胡椒粉、食用油 做法： - 墨魚處理干凈，加入適量的肥膘肉剁成肉糜，加入蔥姜汁、鹽、蛋清、胡椒粉拌均調(diào)成餡料
- 豬五花沖洗干凈血水，切成薄片，平鋪在案板上，放入調(diào)好的墨魚餡，朝一個(gè)方向卷起，沾上干粉，用牙簽固定
- 油溫5-6成熱，放入鍋中炸制定型，撈出控油后待油溫升高，放入鍋中復(fù)炸至酥脆，撈出控油
- 鍋留底油，放入燒汁和淀粉水燒開，放入炸好的脆皮墨魚卷均勻包裹，出鍋裝盤
- 撒上目魚花、蔥花點(diǎn)綴即可
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