導(dǎo)語：春天，常給家人做這道菜，營養(yǎng)齊全一鍋出，簡單省事開胃更下飯五花肉燉菜，搭配各種配菜，吸收五花肉的油脂，好吃不膩，我特別喜歡用海帶燉五花肉，海帶是吸油的好食材，這兩者可謂是天生的一對，簡單燉一鍋營養(yǎng)齊全，味道又特別的鮮美，春天我家經(jīng)常吃這道菜，有葷有素營養(yǎng)更健康，這道菜特別的下飯，相信你也能吃過一次便愛上，下面我便將海帶燉五花肉的做法分享給大家，這道菜雖說燉煮時間長，但制作卻很簡單，容易上手，我們一起來學(xué)習(xí)。  海帶燉五花肉的做法：備用食材：海帶結(jié)1盤，五花肉1塊，老抽2勺，生抽3勺，醋少許；  制作過程：第一步，海帶結(jié)需要事先焯水處理，控水，五花肉切成方塊，冷水下入鍋中，同樣焯燙，待鍋開后，煮出浮沫后，將五花肉塊撈出來；  第二步，用溫水沖洗干凈，控水，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火將冰糖炒融化，繼續(xù)炒至變得褐色，放入五花肉塊，快速翻炒；  第三步，讓五花肉塊上色，烹入少許的料酒，加上點(diǎn)老抽，翻炒至上色，再加上點(diǎn)生抽，翻炒均勻，將事先焯過水的海帶結(jié)下鍋，混炒下；  第四步，加上沒過食材的熱水，燉一會，大火鍋開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，30分鐘的時間，五花肉燉至軟爛，這個時候嘗下味道，加上點(diǎn)鹽調(diào)味；  第五步，用大火收汁，快炒至鍋中的湯汁變少，可以留點(diǎn)湯，亦可將汁收干，關(guān)火，將做好的海帶結(jié)燉五花肉盛出在碗中，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，這道菜就可以上桌了。 小編總結(jié)：五花肉和海帶結(jié)可謂是天生的一對，兩者搭配一頓，鮮香味美且開胃解饞，一點(diǎn)也不會讓人覺得膩，這道菜特下飯，每次上桌都要比其他的菜更受歡迎，這道菜燉菜是我家春天經(jīng)常要做的，家人都愛吃，營養(yǎng)搭配齊全，一鍋就能出，簡單更省事，尤其是對于喜歡吃五花肉的朋友來說更是別錯過了這個學(xué)習(xí)，相信你也會愛上，五花肉燉海帶方法簡單，出鍋后顏值也很高，當(dāng)作宴客的菜也大方有面子。 烹飪小技巧：1、五花肉焯水，記得要用冷水下鍋，才可更好逼出其血水，吃著更干凈衛(wèi)生，還無腥味，海帶結(jié)也記得事先焯下水，因為海帶有海腥味，有的人不喜歡，焯水便可取出部分的腥味，而且讓其口感變得更加軟韌； 2、用冰糖炒糖色，可讓五花肉的顏色更加美觀，炒冰糖的時候全程小火慢炒，將冰糖炒至完全融化，新手不用炒至焦糖色，炒化糖便可直接放入肉塊，否則將糖炒過了很容易會發(fā)苦，大大影響口感，老抽同樣也可以幫助上色，但不需要放太多； 3、做這道菜，需要用開水燉，因為肉事先炒過是熱的，如果直接接觸冷水很容易會口感發(fā)柴，燉煮的時間根據(jù)個人的口味來定，喜歡軟糯一點(diǎn)的可以多燉一會，燉好后嘗下口味，覺得淡了還可再加上點(diǎn)鹽。 如果你認(rèn)為這道海帶結(jié)燉五花肉的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！ |
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