|
春生萬物，是生發(fā)的季節(jié)。 因此，春季應(yīng)該多吃嫩芽綠葉，以鼓勵生發(fā)之氣，順應(yīng)時令。 “春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”芽菜就是一個很好的選擇。 所謂芽菜，就是植物新長的嫩芽，或者是種子經(jīng)過萌發(fā)長出的產(chǎn)物，包括香椿芽、薺菜芽、花生芽...... 其中，豆芽也是一個不錯的選擇。  圖片來源：圖蝸創(chuàng)意 1 春季“種生”，多吃豆芽 · 為什么春天適合吃豆芽？ 豆芽在古時被稱為“種生”，蘊(yùn)含著生生不息的生長力量。春季萬物生發(fā)，此時食用豆芽，就可以順應(yīng)這股生長的力量，有助于陽氣的生長。 李時珍也曾在《本草綱目》中說豆芽具有“壯氣力，潤肌膚，益顏色，填骨髓，補(bǔ)虛損”等功效，可治“濕痹膝痛，五臟不足，脾胃氣結(jié)積”。 另外，春季食用豆芽，可以滋養(yǎng)津液、養(yǎng)肝護(hù)肝，另外還有微微清熱的功效，十分適宜春季服用。 而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度，豆芽經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，維生素、可溶性氨基酸、膳食纖維的含量都會有大幅度的提升，營養(yǎng)十分豐富。 · 豆芽有很多種，哪一種比較好呢？ 市面上常見的幾種豆芽有黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽等，不同的種類有不同的口味和功效，但都是很有營養(yǎng)的蔬菜，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。 黃豆芽 黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。 綠豆芽 綠豆芽味甘、性涼，入心、胃經(jīng)；具有清熱解毒、利尿除濕的功效。 豌豆芽 豌豆芽味甘、性平，歸脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱解毒、利尿消腫、止痛止瀉的功效。 需要注意的是，有些不法商家會在發(fā)豆芽時添加一些違禁品，使得豆芽的賣相更佳。 家長要注意甄別，最好是在正規(guī)超市或市場購買。 也可以選擇自己發(fā)豆芽，不僅更加安全健康，更可以帶著孩子一起經(jīng)歷作物的生長全過程，親手采摘、品嘗勞動成果，將孩子的情志呵護(hù)于無形的生活小樂趣之中。 2 豆芽這樣做 清熱解毒還補(bǔ)虛 春天食用豆芽有很多好處，但食用前需要注意： 豆芽是在溫暖潮濕的環(huán)境中“發(fā)”出來的，這樣的環(huán)境特別適合細(xì)菌生長繁殖。食用豆芽時一定要充分煮熟，防止食物中毒。 豆芽有很多種吃法，最常見的便是春韭炒豆芽，韭菜配豆芽一起炒，除了增加口感和風(fēng)味，更能激發(fā)陽氣，緩和豆芽偏寒的性味。 芽菜還可以用來煮湯，配上鮮嫩的豆腐和排骨，清新爽口，能健胃消食、清熱解毒、平肝補(bǔ)血，特別適合春夏交際時、暑氣漸盛的時候食療飲用： |
|
|
