【西葫蘆炒雞蛋】主要食材 西葫蘆、雞蛋、火腿腸、蔥花、蒜片、鹽、生抽、耗油、雞精、十三香 做法 - 首先把清洗干凈的西葫蘆切成薄片；家里有條件的可以搭配點(diǎn)火腿腸把它切成片備用。
- 碗中打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻。
- 鍋中水開把西葫蘆和火腿倒入鍋中焯水，焯至斷生迅速撈出。
- 鍋中燒油，油熱下入蛋液，滑熟滑散迅速盛出。
- 重新起鍋少放點(diǎn)油，加入蔥花蒜片小火炒香，加入生抽、耗油炒勻然后倒入火腿和西葫蘆，加入鹽、雞精、十三香調(diào)味，接著倒入煎好的雞蛋大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【青椒炒香菇】主要食材 新鮮香菇、洋蔥、青紅椒、蔥、蒜、鹽、生抽、雞精、十三香、白糖 做法 - 香菇洗凈切成片，青紅椒改刀切成小塊，洋蔥也改刀切成小塊，蔥切成蔥花，大蒜切成片待用。
- 鍋中加水，倒入香菇焯水4分鐘撈出。
- 鍋中放入少許的底油，把蔥蒜爆香加入生抽，然后倒入焯過水的香菇，青紅椒，洋蔥，接著加入適量的鹽、雞精、少許的十三香和少許白糖調(diào)味。
- 大火翻炒至斷生即可出鍋。
【蒜香茄子】食材 茄子、蒜、鹽、泰椒、食用油、生抽、老抽、耗油、雞精、白糖、淀粉 做法 - 茄子洗凈切成滾刀塊裝入大碗中，大蒜切成蒜末，泰椒切成圈，小蔥切成蔥花備用。
- 調(diào)料汁：空碗中加入半勺耗油，一勺生抽，少許老抽、鹽、雞精、白糖加入半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/li>
- 茄子淋入一點(diǎn)清水加入玉米淀粉抓裹均勻。
- 鍋中油溫六成熱，下入茄子全程大火炸至外表金黃熟透撈出。
- 鍋中留底油放入蒜末、泰椒炒香，倒入料汁下入茄子，淋入水淀粉翻炒均勻放入蔥花出鍋即可。
【魚香豆腐】食材 豆腐、青紅椒、木耳、蔥蒜、干辣椒、陳醋、生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、淀粉 做法 - 豆腐改刀切成粗條狀，青紅椒也切成粗一點(diǎn)的絲，泡發(fā)好的木耳切成絲備用。
- 調(diào)個(gè)料汁：空碗中放入一勺生抽，半勺陳醋，少許耗油、雞精、白糖和胡椒粉，一勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?/li>
- 鍋中油溫五成放入豆腐定型后漏勺推散炸至外焦里嫩撈出。
- 鍋留底油放入蔥、蒜、干辣椒炒香然后放入一勺豆瓣醬炒出紅油放入豆腐，青紅椒，木耳輕輕炒勻煮至入味淋入水淀粉勾芡，輕輕翻動(dòng)掛勻芡汁即可出鍋。
【豆芽雞蛋炒粉條】主要食材 紅薯粉條、黃豆芽、雞蛋、韭菜、紅尖椒、鹽、生抽、老抽、耗油、食用油、雞精、白糖 做法 - 首先把豆芽清洗干凈，洗干凈的韭菜切成段，紅椒切成粗一點(diǎn)的絲，大蔥切成蔥花，蒜頭切成蒜片備用。
- 紅薯粉條加入涼水提前泡一個(gè)小時(shí)，泡好后剪成你喜歡的長短放入盤中，然后加入老抽和食用油，把粉條直接拌勻上色，因?yàn)榉蹢l不用焯水。
- 碗中打入兩枚雞蛋攪拌均勻待用。
- 起鍋燒油，油熱下入雞蛋液炒熟炒嫩一點(diǎn)盛出。
- 另起鍋燒油下入蔥花和蒜片炒香，倒入豆芽大火翻炒，把豆芽炒熟加入生抽，老抽，耗油，雞精，白糖調(diào)味。
- 倒入炒好的雞蛋和粉條，大火翻鍋，勺子在鍋中不停地轉(zhuǎn)著炒，這樣能把粉條炒散，受熱充分均勻。
- 最后加入韭菜和紅椒大火翻炒炒香炒出鍋氣。
- 炒熟出鍋前加入少許的蔥油炒出香味即可關(guān)火出鍋。
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