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春季萬物生長，正是一個吃野菜好季節(jié)，這個時候的野菜既新鮮又好吃，所以每年這個時候，很多朋友都會去農(nóng)村野外采挖野菜回去吃。 春季可以吃且好吃的野菜有很多，如薺菜、香椿、馬蘭頭、野韭、槐花、榆錢等等，但實(shí)際上除了這些野菜之外，還有很多名不見經(jīng)傳的野菜也十分不錯，甚至還有些野菜在我國古代的時候還是重要的蔬菜作物，但隨著時代的變遷，慢慢淪落為了野菜，延續(xù)至今。 本期，筆者就給大家分享一種野菜，它就曾是古代第一蔬菜作物，養(yǎng)活了上億人，如今卻淪為了野菜，太可惜。  蔬菜之王——葵菜 這種野菜便是葵菜，很多人可能沒有吃過這種菜，甚至連它的名字都沒有聽過，但可別小瞧它了，它可曾是我國古代的第一蔬菜作物，還曾是蔬菜之王。 葵菜是錦葵科錦葵屬一年生草本植物，學(xué)名叫做“冬葵”，在民間也被稱作“冬寒菜”、“冬莧菜”、“滑菜”?？嗽谖覈兄凭玫姆N植歷史，據(jù)資料記載，其種植歷史可以追溯到公元前11世紀(jì)的西周時期，不過有文字記載的則見于《詩經(jīng)》，里面寫到：“七月烹葵及菽”，這里的葵指的就是葵菜，也表明在那個時候葵菜就已被作為蔬菜食用了。  葵菜除了種植和食用的歷史極為悠久，在我國的地位也是十分的高，在我國古代的時候，有五谷、五果、五畜、五菜之說，其中這五菜分別是“葵、藿、薤、蔥、韭”，而這葵便是葵菜，葵菜不僅是五菜之一，同時也是五菜之首。 葵菜之所以能被列為五菜之首，是因?yàn)榭藰O易種植，而且葵菜是為數(shù)不多的能在冬季生長的蔬菜。要知道在我國古代的時候，蔬菜沒有現(xiàn)在這么多，農(nóng)業(yè)技術(shù)可沒有這么好，故而冬季可食用的蔬菜十分有限?？吮阋云涠灸軌蛏L，成為了重要蔬菜。  到了漢代之后，葵菜已在中原地區(qū)普遍種植，當(dāng)時還出現(xiàn)過專門生產(chǎn)葵菜的大戶“園夫”，到后來，葵菜擴(kuò)種到了全國各地，成了當(dāng)之無愧的第一蔬菜作物。在清代時，吳其浚著所著的《植物名實(shí)圖考》中寫道：“冬葵，本經(jīng)上品，為百菜之主”。由此可見，葵菜在我國古代的時候，不僅是第一蔬菜作物，還是蔬菜之王，千年下來，估計(jì)都養(yǎng)活了上億人。 然而進(jìn)入明代之后，隨著我國農(nóng)業(yè)技術(shù)越來越好，以及蔬菜種類的增加，葵菜的地位開始下降。等到了明代末期，白菜異軍突起，將葵菜擠下了“神壇”，取代了葵菜的位置，隨之而來的便是葵菜的種植面積逐漸減少，然后慢慢的就淪為了野菜，稱雄了2000多年的葵菜就這樣徹底從舞臺中央退出了。  葵菜能東山再起嗎？ 由于葵菜曾經(jīng)是我國第一蔬菜作物，全國各地都有大面積種植，所以現(xiàn)如今葵菜在我國各地都有野生的，僅在湖南、四川、貴州、云南一帶還有少量種植?？苏婢瓦@么沒落下去了嗎？不會東山再起了嗎？ 筆者個人認(rèn)為，東山再起應(yīng)該不可能了，因?yàn)榭穗m然適應(yīng)性強(qiáng)，極易種植，但是產(chǎn)量很低，作為重要蔬菜的話肯定不行，現(xiàn)在哪種蔬菜的畝產(chǎn)量不是幾千斤，葵菜幾百斤的產(chǎn)量肯定不能勝任。 不過葵菜營養(yǎng)價值高，口感好，特別是它富含黏液質(zhì)，煮熟后肥嫩滑膩鮮美的口感應(yīng)該會受到不少人的喜愛，所以以后可能會發(fā)展成特色野菜，不然的話可就太可惜了。 各位朋友，你們吃過葵菜嗎？歡迎留言交流哦！
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