近期，我們走訪了周邊的餐飲企業(yè)進(jìn)行市場調(diào)研，在與大萌魚無骨烤魚撈飯的管理者進(jìn)行交流之后，我們得到了一個(gè)有趣的結(jié)論，隨著消費(fèi)升級，大多數(shù)餐飲品牌都在追求標(biāo)新立異，追求品牌的差異化，力求與相同競品畫出區(qū)別，但是只有消費(fèi)者切身體驗(yàn)之后，才能夠知道其中差異。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看，就算是師出同門相同種類的快餐，比如說四川火鍋火鍋，也可能因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者本身所處的環(huán)境、地域等因素不用而產(chǎn)生差異化的口味，另外拋開這些因素不談，一家企業(yè)背后資本的運(yùn)作，商圈環(huán)境的消費(fèi)者構(gòu)成，都會導(dǎo)致餐廳未來的不同發(fā)展方向。

那么，嚴(yán)格來說，差異的相對因素是什么，絕對條件又是什么

要搞清楚這些背后的種種，就必須跟著我進(jìn)行深入的分析，要搞清楚這些問題，我們首先要了解企業(yè)背后的運(yùn)作機(jī)制以及他之所以成功的商業(yè)邏輯，只有將這兩點(diǎn)弄清楚了，才能提高我們對市場深度的認(rèn)知。

這里我們主要從市場環(huán)境的角度切入，討論宏觀狀態(tài)之下的企業(yè)發(fā)展常見問題，并從動態(tài)發(fā)展的角度出發(fā)，深入梳理企業(yè)發(fā)展之中所會遇到的核心難點(diǎn)、痛點(diǎn)，只有經(jīng)過這些磨礪，我們的企業(yè)才能夠得到成長，成為優(yōu)秀的企業(yè)。

我們通過一些很小的例子來進(jìn)行剖析，透過現(xiàn)象看本質(zhì)。

火爆餐品的出現(xiàn)有其必然性，他們既符合消費(fèi)者的口味、所處商圈的消費(fèi)水品，也契合了當(dāng)下市場環(huán)境的流行趨勢，可謂是占據(jù)了天時(shí)地利人和。

與此同時(shí)，人口遷徙對流行趨勢的影響也是不可小覷的，就比如說如果我們要做大萌魚無骨烤魚撈飯的項(xiàng)目，不但要深入考察所處地域的市場環(huán)境看一看有無特別適合的消費(fèi)環(huán)境，以及項(xiàng)目發(fā)源地的經(jīng)濟(jì)狀況，我們才能綜合的得出相對合適的結(jié)論。

除此之外，我們還要考慮的因素還要很多，從食材的選購開始我們就要進(jìn)行深入的思考了，一家餐飲企業(yè)除了菜系的均衡創(chuàng)新，還要有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支持，一般新手創(chuàng)業(yè)者鮮少有考慮過這些最基礎(chǔ)的問題。

最后，我們還應(yīng)該對餐飲企業(yè)所遇到的一些技術(shù)問題進(jìn)行充足的準(zhǔn)備，餐飲升級所帶來的的紅利是所有人都知道的，技術(shù)升級除了帶來某些廚房設(shè)備的革新，更多的還是體現(xiàn)在服務(wù)方面，最直觀的就是手機(jī)點(diǎn)單的大規(guī)模普及，幾乎所有餐廳都應(yīng)用到了這項(xiàng)技術(shù)。

對于餐飲經(jīng)驗(yàn)的探索，我們還有一段很長的路要走。https://i.eqxiu.com/s/kOBpj1jy

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