準(zhǔn)備食材：粗辣椒面30克，細(xì)辣椒面30克，白芝麻10克，胡椒粉10克，干紅辣椒5克，適量的蔥段，香菜段，桂皮4塊，香葉3片，八角3個，鹽。（粗細(xì)辣椒面比例1：1即可）

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家常辣椒油的制作步驟：

準(zhǔn)備一個不銹鋼的盆，把粗辣椒面，細(xì)辣椒面，白芝麻，胡椒粉，干紅辣椒一起倒入碗里。

加入兩大勺的生的花生油，攪拌均勻。這里加入生油是制作香香的辣椒油的很關(guān)鍵的一步，這樣加入的熱油不會把材料炸糊，可以對材料形成一個保護(hù)，可以保證炸出來的辣椒油紅亮，不發(fā)澀，不發(fā)苦。這可是關(guān)鍵的一步，一定要記住哦！

鍋中加入多一點(diǎn)的油，油溫6成熱，放入蔥段，香菜段，桂皮，八角，香葉，讓油將這些料物爆出香味，香味飄出，炸至金黃，將它們撈出來，只留燒開的熱油。

把燒開的熱油直接倒入準(zhǔn)備好的辣椒面的盆里。滋啦滋啦的，趁熱攪拌均勻，辣椒油的香味陣陣誘惑，香味撲鼻，緊接著加入適量的鹽，既可以提味還可以防止變質(zhì)喲~

辣椒油制作完成了？不是哦，還差一步呢！再把辣椒油倒入鍋里，用小火慢熬1到2分鐘。全程一定要不停攪拌，以免辣椒油糊鍋底。二次加熱，為了把辣椒油的香味進(jìn)一步激發(fā)，更加有滋有味，也讓之前加入的生油熟透。辣椒油盛出，涼透，可以放在無油無水的玻璃瓶里密封保存，想吃的時候，隨時拿出來，絕對增加滋味，好吃，香辣，回味無窮！

喜歡吃辣的朋友，視它為寶，不喜歡吃辣的朋友，對它避而遠(yuǎn)之。自制家常版辣椒油，辣出靈魂，一辣沖天，香氣四溢。味蕾的享受和回味，讓你愛上辣椒油，甚至欲罷不能！簡單的三步就能做出神奇萬能的辣椒油，快試試吧，絕對值得！

小提示：

1、辣椒油的制作，最好用不銹鋼容器，這樣子做出的辣椒油沒有鐵銹味。

2、準(zhǔn)備的料物中記得加入生油哦，保證色澤。

3、炸辣椒油一定要注意火候，避免把辣椒面炸糊。

4、辣椒油進(jìn)行二次加熱，完全激發(fā)辣椒油的香味。

蘇合先生

蘇合先生，一個有靈魂的中醫(yī)公眾號，致力于用最通俗易懂、最貼近生活的語言，介紹中醫(yī)秘方、中醫(yī)驗(yàn)方、中藥經(jīng)典方和中醫(yī)知識，為您鋪平健康之路！

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