雞蛋存放的時(shí)候應(yīng)該大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，能夠延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間，這樣長(zhǎng)時(shí)間保存雞蛋也不會(huì)發(fā)生散黃有異味的情況發(fā)生。

雞蛋存放時(shí)，是有很多講究的，運(yùn)用好的存放方法，這樣就可以保證雞蛋的新鮮度。生活中，雞蛋是一種會(huì)呼吸的食物，蛋殼上約有7000多個(gè)肉眼看不見的細(xì)微小孔，正如人皮膚的毛孔，新鮮雞蛋會(huì)通過小孔呼吸。

同時(shí)，雞蛋也有大頭小頭之分，在雞蛋大頭部分有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方叫做氣室，氣室的作用有兩點(diǎn)，一是當(dāng)?shù)氨环趸臅r(shí)候，小雞呼吸的就是氣室里的空氣，另外在外界溫度的影響下，蛋液體積會(huì)出現(xiàn)熱脹冷縮的現(xiàn)象，有了這個(gè)氣室蛋液的體積增大時(shí)，蛋殼就不會(huì)被脹破。氣室可以為雞蛋提供呼吸的場(chǎng)所，在存放過程中，如果大頭朝下呼吸的效果比較差，不能保證新鮮度，所以雞蛋買回家一定要大頭朝上，小頭朝下放入冰箱存放。