小時候的味道，總是讓人難忘。

大家都應(yīng)該吃過那種白白胖胖的白米發(fā)糕吧。

記得小學時，每天早上的早餐總會有這么一小塊發(fā)糕，有時候是圓圓胖胖的小蛋糕狀，有時候是一小塊菱形狀。當然啦，為什么形狀不一樣，是因為每天買到的都不一樣呀。

現(xiàn)在有些早餐鋪子雖然還有賣，但是似乎已經(jīng)嘗不出以前那樣的味道了，不知是手藝真的不如以前還是缺少了兒時的回憶。

今天呢，筍筍也回憶下小時候的早餐，不過今天不用白米做，今天來點創(chuàng)新，做個黑米的，做出來以后呢，看起來好像煤炭啊，所以筍筍加了點東西，讓口感更加適口啦。

黑米面        300g

酵母               3g

白糖/糖粉     20g

溫水           160g

紅棗            10顆

黑提            10顆

紅棗洗凈去核，一部分切成小片，一部分切碎粒。

黑米面，酵母，糖霜放入大碗中。

再加入切碎的紅棗粒。

加適量的溫水調(diào)制。

水一點一點慢慢加，以免一次性水加太多。

用筷子和均勻，使所有粉料和紅棗粒均勻混合。

將面和成一個光滑的面團。

(我的面團看起來是個面團，其實很濕潤)

蓋上一塊溫暖的濕布，放在溫暖處發(fā)酵一小時左右。

發(fā)酵至面團兩倍大，起一粒粒小顆粒即可。

蒸籠里放上一塊濕潤的紗布，將發(fā)糕倒入蒸籠里。

再將紅棗片和黑提均勻貼在黑米面團上。

冷水上鍋，大火蒸40分鐘左右。

中途不要掀開蓋子。(若沸水上鍋蒸30分鐘左右)

發(fā)糕蒸好以后燜五分鐘再出鍋。

黑米發(fā)糕，真的名副其實的黑。

切一塊嘗嘗看。

喧喧軟軟，香糯可口。

筍筍有話說：

1、發(fā)糕可以用糯米粉、大米粉做，也可以盡情開發(fā)你的小腦袋做出各種口味、各種顏色的發(fā)糕。

2、做發(fā)糕的面團稍微濕軟一些蒸出來的發(fā)糕味道比較好，但是不要太稀。
3、面團發(fā)酵至兩倍大即可，太久會發(fā)酵過頭發(fā)酸。
4、如果用模具做，可以在模具內(nèi)抹上一層油，防粘。蒸好以后不要急著脫模，涼了以后很容易取出。
5、可以直接放在蒸籠里發(fā)酵，發(fā)酵好后直接蒸。蒸籠里記得提前放好屜布。
6、蒸發(fā)糕的過程中不要中途開蓋，以免影響發(fā)糕的效果。
7、發(fā)糕蒸好以后燜幾分鐘，不要馬上開蓋，以免回縮。
8、發(fā)糕若放置到第二天再吃，食用前再回蒸一下，以免太硬。

BGM  /  Egil Olsen - Keep Movin

圖片  /   呵呵筍 

這款發(fā)糕非常簡單吧

可以說手殘黨也能做好的呢

小吃貨們也可以根據(jù)喜好做出南瓜味、紫薯味的

快快動動小手吧

做好了記得和筍筍分享哦

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