筍媽有個小姐妹嫁到了福建寧化，她學(xué)會了一道叫做“松丸子”的菜，自從筍媽從她家做客回來后就不停的念叨這道菜，說是特別好吃。

念叨多了，筍筍對這道菜也好奇起來，于是打算研究研究，看看什么菜這么神奇讓筍媽念念不忘。

原來“松丸子”是寧化客家的傳統(tǒng)小吃。寧化客家人每逢正月初一和“立春”之日都有吃“松丸子”的習(xí)俗，意取其“松”之意，以祈盼吃了“松丸子”，可輕輕松松地過日子，因此它也是客家人喜慶年節(jié)中常食的菜肴，有輕松團(tuán)圓、吉祥如意之意。

據(jù)傳早年寧化城內(nèi)有一對開豆腐店的年輕夫婦。一天清晨，丈夫挑著豆腐出門叫賣，不料遇上大雨把豆腐打濕了，只得把豆腐挑回家。這天正是立春，妻子心疼被雨打濕的豆腐，于是把切好的豬肉、香菇、冬筍等食物和豆腐拌在一起，用地瓜粉揉成團(tuán)捏成丸子，煮了一鍋大雜燴，沒想到香味撲鼻，湯汁濃稠。丈夫一高興，喚來左鄰右舍品嘗，鄰居們吃后都覺得這些丸子不僅滑溜松脆，而且鮮美異常，個個贊不絕口，連問這是何種食物，媳婦看著鄰居們個個贊賞，頓覺一身輕松，想了想就脫口而出：“這叫松丸子，大家吃了，一年都能輕輕松松、快快樂樂過日子。”漸漸的，“松丸子”的作法就流傳開來 ，成為寧化客家人眾多菜中的特色菜，被當(dāng)成節(jié)日美食，特別在立春這天家家戶戶都會做上一鍋，預(yù)示一年輕輕松松，吉祥如意。

聽起來好像很不錯啊，新年要到了，筍筍也將這道菜送給我的小吃貨們，這道集滑、松、脆、香、鮮特點(diǎn)的“松丸子”，祝大家豬年里都輕松如意，團(tuán)圓平安！

"松丸子"以豆腐為主料，配以瘦肉、芋頭、胡蘿卜、香蔥、花生米、蔥頭、地瓜粉、香菇丁、荸薺丁等，捏成圓球狀，投入油鍋中炸至黃色，撈起瀝干備用；也可投入高湯中做湯食食用。每當(dāng)春節(jié)期間，有客來訪時，“松丸子”總是作為整個宴席的最后一道菜，獻(xiàn)給親友，祝愿他們在新一年里能過得輕松舒適，事事如意。

豆腐、瘦肉（可帶些肥肉）、芋頭

胡蘿卜、香蔥、芹菜、地瓜粉、生姜

鹽、味精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

芋頭蒸熟后去皮，瘦肉、胡蘿卜、香蔥、芹菜、生姜切末。

將以上所有食材和豆腐一起放入一個大盆中，倒入適量的地瓜粉。

加鹽、味精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉。

直接上手將豆腐和芋頭捏碎。

再將所有食材融合在一起，朝著一個方向攪打上勁。

不知道調(diào)味是否到位，這里有個小竅門，可以先取一些放入微波爐轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，嘗嘗味道是否合適。

調(diào)好味的餡料靜置10分鐘左右。

起油鍋，等油溫?zé)疗叱蔁帷?/span>

用手捏出圓球狀。

可以用勺子輔助。

將丸子輕輕的放入油鍋。

待第一個丸子完全浸入油鍋中，再放入下一個丸子。

先不要翻動鍋中的丸子，待丸子炸一會稍稍定型后可翻動。

待丸子炸至金黃色即可。

撈出瀝干。

裝盤開吃！

油炸版本的松丸子就做好啦，可以上桌款待客人啦！

鍋中加入高湯煮。