今天要用豆腐和雞蛋搭配起來跟大家分享一道美食，豆腐雞蛋。這道豆腐雞蛋不需要油炸，也不需要涼拌，簡簡單單一做就非常美味。這樣做出來的豆腐特別入味，而且表面焦香酥脆，里面非常滑嫩。這道豆腐雞蛋的制作教程已經(jīng)放在下面了，如果你也想嘗試一下的話，那么咱們就一起去看一下它究竟是怎么做的吧。

【豆腐雞蛋】

【制作食材】豆腐，食用鹽，胡蘿卜，青辣椒，木耳，蔥花，大蒜，生姜，生抽，蠔油，白糖，淀粉，雞蛋，食用油，黃豆醬，水淀粉

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是豆腐雞蛋，不用油炸，也不用涼拌，吃起來特別入味。先來把做豆腐雞蛋需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備半斤豆腐，一根胡蘿卜，一根青辣椒，一小把干木耳，一根小蔥，5瓣大蒜，一小塊生姜，兩個雞蛋，一小碗淀粉，再準(zhǔn)備一碗水淀粉。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的食用鹽，蠔油，白糖，生抽，食用油，黃豆醬就可以了。

2、咱們先來處理一下豆腐，因?yàn)槎垢亩剐任侗容^重，很多人不喜歡吃，所以咱們需要先將豆腐中的豆腥味去掉。將豆腐放到一個大碗中，然后加入少許的食用鹽，再倒入滾燙的開水給豆腐浸泡上5分鐘，這樣就可以完全去除豆腐中的豆腥味了。

3、豆腐浸泡上之后，咱們來處理一下配菜，將準(zhǔn)備好的胡蘿卜先切成片，然后再切成細(xì)絲，切好之后放到一個盤中備用，接下來咱們再把青椒處理一下，將青椒斜刀切成片即可，切好之后和胡蘿卜絲放到一塊就可以了。

4、把它們準(zhǔn)備好的干木耳提前泡好，泡軟即可。泡好了之后先清洗一下，把木耳的根蒂去掉，然后再放到案板上切成絲，切完之后放到青椒和胡蘿卜絲中，接下來再來切一點(diǎn)蔥花，把大蒜切成片，生姜切成片再切成絲，切好之后放到盤中備用。

5、另外準(zhǔn)備一個空碗，向碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，再加入少許的食用鹽，一勺白糖提提鮮。接著加入適量清水將其攪拌均勻，然后放到一旁待用。這個時候咱們的豆腐也已經(jīng)泡好了，將豆腐取出來，然后切成小塊，切好之后。放到咱們準(zhǔn)備好的淀粉中，把每一塊豆腐都裹上淀粉，然后放到一個大一點(diǎn)的碗中。

6、將準(zhǔn)備好的兩個雞蛋攪散放到豆腐中，晃動一下碗讓每塊豆腐都裹上雞蛋液，然后熱鍋燒油，把豆腐一塊一塊地放進(jìn)去煎一下，一直煎到豆腐兩面焦黃之后，控油取出，全程大概在三分鐘左右。

7、繼續(xù)起鍋燒油，油熱之后把咱們準(zhǔn)備好的蔥花，姜蒜片全部倒進(jìn)去炒香，再加入黃豆醬，炒出香味，然后把切好的配菜全部加進(jìn)去翻炒一分鐘，把煎好的豆腐也放進(jìn)去翻炒均勻，然后倒入調(diào)好的料汁煮兩分鐘，兩分鐘之后再加入一碗水淀粉，炒到湯汁濃郁之后再撒上蔥花就可以出鍋了。

【小貼士】

1、用開水燙一下豆腐可以去除豆腥味。

2、豆腐塊不要切得太大。