消炎抑制肥胖還防癡呆？姜黃，你不知道有多好

你到哪里去了呢 2021-05-20

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姜黃相信大家都聽說過，在中國和許多東南亞國家的烹飪和傳統(tǒng)醫(yī)學中廣泛使用，它是一種來自于姜黃植物的香料。味道微苦，多用于為食物增色，如果您吃咖喱的話，咖喱的黃顏色就來自于姜黃。

1、姜黃的成分是什么

千百年來，姜黃不光被人們用來為食物調(diào)味或上色，更是用它來預防或者治療某些疾病。它能夠幫助控制炎癥，細胞生長，以及細胞死亡，具有抗氧化和抗炎癥特性的姜黃色素就是這些功效的功臣。慢性炎癥與許多和生活方式相關的疾病，比如心血管疾病，肥胖，葡萄糖耐量受損等等，都密不可分。歐洲心臟病學雜志發(fā)表了一篇關于姜黃色素的使用如何干預慢性炎癥相關疾病的研究報告。我在這里和大家分享一下其中的內(nèi)容。

2、姜黃的作用機理

它的抗炎作用是通過抑制主要的炎癥介質(zhì)比如環(huán)氧合酶，脂肪氧化酶，腫瘤壞死因子，一些轉(zhuǎn)錄因子等來發(fā)揮作用的。

美國的藥監(jiān)局FDA把姜黃色素歸為'公認為安全的”化合物，非常多的臨床試驗得出姜黃色素有益于那些和炎癥相關的疾病。我們一一來看一下有哪些。

動脈粥樣化

動脈粥樣化的風險因子包括高血壓，糖尿病，吸煙等導致慢性炎癥反應。風險因子會使動脈血管內(nèi)的炎癥性細胞因子增加，從而使炎癥性細胞因子粘附在血管壁上并且不斷累積，最終會導致血管受損以及斑塊破裂。研究以小鼠為試驗對象，發(fā)現(xiàn)在高脂肪的飲食下，姜黃色素能有效降低炎癥性細胞因子以及受損分子的水平，動脈粥樣損傷區(qū)域減少63％。

缺血性心肌損傷

心肌梗死造成的肌細胞死亡會暫時性地導致強烈的炎癥反應，因為一種稱為toll樣受體(toll-like receptors)的受體蛋白質(zhì)被激活。而很多研究表明，姜黃色素能夠抑制核內(nèi)轉(zhuǎn)錄因子(NF-kappaB)的表達，從而降低炎癥反應。

心肌炎和心力衰竭

心肌炎通常由病毒感染誘導發(fā)生，自體免疫疾病也有可能導致心肌炎。而心力衰竭是心血管疾病的最后一個階段。研究發(fā)現(xiàn)心力衰竭患者的血液中炎癥因子TNF-alpha的水平也是明顯高于健康人群。同樣的，在小鼠試驗中，發(fā)現(xiàn)姜黃色素的作用是通過抑制炎癥因子的表達，并且增加抗炎因子白細胞介素－4以及白細胞介素－13的表達來降低炎癥反應。

肥胖和糖尿病

人體的脂肪組織可以釋放不同的炎癥因子和抗炎因子。在肥胖人群中，炎癥因子的分泌增多，而在內(nèi)臟脂肪組織中，抗炎因子反而被抑制。在一項由高脂肪飲食導致肥胖的小鼠試驗中發(fā)現(xiàn)，姜黃色素能夠抑制體重增長，降低脂肪積聚，并且能夠提升血脂水平。此外，姜黃色素還能夠分解脂肪，提升糖脂類的新陳代謝。在一項人體試驗中，受試者為84名超重或肥胖并且患有非酒精性脂肪肝炎的病人，相比服用安慰劑的組，攝入姜黃色素的受試者被發(fā)現(xiàn)體內(nèi)的炎癥因子水平下降，控制食欲的一種蛋白質(zhì)Nesfatin水平增加。

老年癡呆

炎癥在老年癡呆癥的發(fā)生和發(fā)展扮演重要角色。阿爾茨海默病的發(fā)生與大腦的炎癥與氧化壓力密切相關。核內(nèi)轉(zhuǎn)錄因子(NF-kappaB）在阿爾茨海默病人的神經(jīng)膠質(zhì)細胞中的激活導致了炎癥因子的表達增加，促使了大腦神經(jīng)元的退變。炎癥因子在血液中的水平和老年癡呆的程度呈正相關。

雖然說姜黃色素與老年癡呆關系的研究非常有限，但是在有限的研究中我們也能看到他們的關聯(lián)。一項小鼠試驗中發(fā)現(xiàn)，姜黃色素能夠有效降低空間記憶受損，并且提高膽堿能神經(jīng)元的功能。而一項人體試驗的結果表明，在沒有認知受損的人群中，姜黃色素能降低類淀粉蛋白在大腦中的累積，從而有可能提高記憶力和專注力。我們應該繼續(xù)期待更多的相關研究。

不斷學習文獻的作用就是讓我們跟上最先進的營養(yǎng)研究報告的腳步，看到營養(yǎng)物質(zhì)對于疾病干預的更多可能性。在了解了一些略為晦澀的研究報告之后，那么我們該如何攝取呢？市售的姜黃產(chǎn)品有很多種形式，補劑，姜黃茶，姜黃粉末，姜黃提取物等等。一般來說，只要不是大量服用，平時和飲食搭配食用或遵照補劑上說明服用只會有益無害。