八寶什錦鍋

材料：五花肉、杏鮑菇、豆腐干、油豆腐泡、西芹、胡蘿卜、西蘭花、八寶豆豉醬、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、干辣椒、八角、花椒

做法

1.豆腐干、油豆腐泡切塊備用。

2.五花肉洗凈切薄片，杏鮑菇洗凈切片。

3.青紅椒洗凈切塊，西蘭花莖切片，蔥、姜、蒜切末。

4.鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然后放入干辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。

5.將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。

6.依次放入杏鮑菇、西芹、西蘭花莖、胡蘿卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒，炒至所有食材斷生后。

7.調(diào)入生抽、豆豉醬，鹽炒至入味即可。

洋蔥爆雞肝

材料：雞肝、洋蔥、青紅辣椒、油、料酒、花椒粒、蔥、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、生抽、鹽、香油

做法

1.雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。

2.洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去籽，切成塊備用。

3.取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調(diào)勻，兌成調(diào)味汁。

4.鍋內(nèi)加較多的油，燒至六成熱時(shí)，放入雞肝滑炒至變色后，關(guān)火撈出瀝油。

5.鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。

6.放入洋蔥和辣椒，繼續(xù)大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

7.迅速將兌好的調(diào)味汁倒入鍋中，炒勻關(guān)火。

8.最后淋入幾滴香油炒勻即可出鍋。

芹菜炒豆芽

材料：西芹、豆芽、大蒜、干辣椒、白糖、雞精、香醋、鹽、油

做法：

1.將豆芽用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，大蒜切片，干辣椒切段。

2.小西芹摘掉葉子，清洗干凈，切成和豆芽差不多長的段備用。

3.鍋中倒油，放入大蒜、干辣椒煸香，接著放入西芹翻炒幾下，再倒入豆芽大火翻炒。

4.放入一小勺白糖、雞精，適量鹽，沿著鍋邊倒入香醋，大火翻炒均勻即可出鍋。

芝麻牛蒡絲

材料：牛蒡100克、檸檬80克、白芝麻30克、白醋3毫升、鹽適量、白糖適量

做法

1.牛蒡洗凈去皮切成片，再切成絲。

2.熱鍋中倒入白芝麻，翻炒出香味，盛入碗中。

3.鍋中加水燒開，倒入牛蒡絲，加入白醋，拌勻，汆燙1分鐘。

4.將牛蒡絲撈出，瀝干水分待用。

5.熱鍋中倒入少許清水，倒入牛蒡絲，炒干水分。

6.加入鹽，擠上檸檬汁，攪拌勻。

7.關(guān)火后將牛蒡絲盛入碗中，撒上白糖、白芝麻即可。