作者：彎彎，來源：唐詩宋詞古詩詞(ID:tsgsc8)

蘇東坡不僅僅是個大文豪，也是個隱于生活中的美食家。他一生宦海浮沉，任密州、徐州、湖州、杭州等地的地方官數(shù)年，還被貶黃州、惠州、儋州，因而有機會去品嘗各地的地道風物。

在東坡名下赫赫有名的菜有，東坡豆腐、東坡魚、東坡肉、東坡肘子、東坡羹……足以構(gòu)成“東坡菜系”。

蘇軾一生熱愛美食，走到哪里吃到哪里，還為美食烹飪寫詩作文。不論何種境遇，他都永葆對美食的向往與追尋。

林語堂說：“蘇東坡是秉性難改的樂天派，這點在熱愛美食上體現(xiàn)的淋漓盡致?！?/p>

這樣一個愛生活，有趣幽默，樂觀通透的吃貨達人，你怎能不愛？一起來看看東坡的美食世界：

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東坡肘子名揚天下。相傳“東坡肘子”并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。有一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料微黃的肘子味道竟出奇地美味，頓時樂壞了東坡。

蘇東坡向有美食家之名，不僅自己反復(fù)炮制，還向親友大力推廣，于是，東坡肘子也就得以傳世，成為一道經(jīng)典的四川名菜。肘子以其“色、香、味、形”俱佳為特色，表層鮮靚的色澤，潤亮而飽滿，看著都很誘人。吃在嘴里，看似肥油卻不膩口，軟而酥爛，吃過后唇齒留香，讓人久久回味。

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元豐二年（1079年），蘇軾被御史臺逮捕入獄，關(guān)押103天，精神飽受摧殘。命懸一線之際，幸而有朝中正直大臣紛紛上書求情，加上太祖早已定下不殺士大夫的國策，蘇軾最終僥幸逃過一劫。

神宗圣諭下發(fā)，將蘇軾貶往黃州（今湖北黃岡），任團練副使的閑職，且不準擅離該地區(qū)。震動朝野的“烏臺詩案”以此了結(jié)。這對早年就成名天下，仕途一片光明，心懷抱負的蘇軾來說，無異于重大打擊。

背景拓展：

元豐三年（1080年）春初，蘇軾和長子蘇邁離開京都，啟程前往黃州貶所。到黃州后，他們先寓居在城南的定惠院，隨僧蔬食，生活寂寞而孤獨。但蘇軾想到黃州三面為長江環(huán)繞，定有鮮美的魚吃，四周山上又多竹，應(yīng)該有鮮嫩的竹筍，失意仿佛消減了幾分，對未來的生活再次懷著些許憧憬，就作了《初到黃州》一詩。

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蘇軾到黃州后，發(fā)現(xiàn)黃州的豬肉甚是便宜，但是富貴者覺其鄙俗，窮困者又不知道如何烹調(diào)。蘇軾就在豬肉上花起了心思，幾經(jīng)試驗終于發(fā)明了一種蒸煮的方法，按照這種方法做出的豬肉味道鮮美，甘怡可口。為此，他還寫出了一首《豬肉頌》介紹做法。

這道菜真正聞名天下是他后來在杭州擔任知府時候，他一邊組織民工疏浚西湖，又一邊動員家人和官府人員齊上陣，親自傳授燜制豬肉的方法。當民工們吃到這些紅酥香軟，肥而不膩，味道鮮美的肉時，頓時連連夸贊，“東坡肉”也隨之流傳開來。

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在黃州，蘇軾也將目光放到天然素味的菜蔬上，于是有了“東坡羹”?！皷|坡羹”的原材料不用魚肉，因而有自然甘甜之風味，最初以蔓菁、蘆菔、若薺為料，若無這些菜，用瓜、茄亦可。無論從原料還是做法，都比較適合經(jīng)濟拮據(jù)的人?！稏|坡羹頌并引》詳述了這道菜的做法。晚年的蘇東坡在整理手稿之余，也將這道羹湯的做法順便記錄在《菜羹頌》中。

05

北宋紹圣元年(1094年)，蘇軾又因以“譏訕先朝”的罪名，遭到罷黜，被貶為寧遠軍節(jié)度副使惠州安置，遭遇第二次大劫難。

自古嶺南多瘴氣，59歲的蘇軾發(fā)配嶺南，等同于跌入谷底。他的小兒子蘇過和侍妾朝云陪同前往，到惠州后，生活愈加艱辛困苦，但豁達超脫如蘇軾，從未被打倒過。此外，北方的至親好友也給予東坡無微不至的關(guān)心，親自或派專人千里迢迅前去探望他。

背景拓展：

惠州市井寥落，每天只殺一只羊，蘇軾不敢與當官的爭著買羊肉，只好與屠夫商量，每天給他留點沒人要的羊脊骨。骨頭縫里間還有少量的羊肉，蘇軾喜不自勝，趕忙給弟弟去信，寫了做法：“熟者熱漉出，漬酒中，點薄鹽，炙微焦食之。終日扶剔，得銖兩于肯綮之一間，意甚喜之，如食蟹螯?！笔逞蚣构堑淖龇◤拇舜笮衅涞溃瑪?shù)百年來成為了一道名菜?，F(xiàn)在，羊脊骨粥、羊脊骨火鍋更是風靡一時。

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蘇軾年近花甲被貶廣東惠州，生活十分艱苦，可在蘇軾看來，這偏遠之地卻一樣可以當做安身之地。幸好苦澀的生活里，還有水果的甜，荔枝便是蘇軾的大愛。他初食荔枝，便寫詩夸贊道：“海山仙人降羅襦，紅紗中單白玉膚。不須更待妃子笑，風骨自是傾城姝?！辈贿^，對荔枝的喜愛，最有名的還是那句“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”

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北宋紹圣四年（1097年），年逾花甲的蘇軾在屢遭貶謫后，又被放逐到當時所謂“海外”蠻荒之地的儋州（今海南儋州）。儋州位于海南島西北部，北宋時的海南還是一個蠻荒的地方，人煙稀少，文化落后。

年老多病的他，已62歲高齡，此生不敢再奢望還能活著北歸了。臨行前，子孫慟哭于江邊，與他告別，蘇軾也將此次告別視為死別。

走過歲月山河的他，早就將淡定曠達刻進了骨子里。到了海南后，沒有房子住，他就在當?shù)乩习傩盏膸椭麓罱ㄆ饤碇拌胬柒帧保粵]有糧食吃，他就和當?shù)厝艘黄痖_墾荒地，還教他們改良農(nóng)具。蘇軾一直到元符三年（1100年）六月，才得到赦免渡海北歸，在海南整整生活了三年。

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海南當?shù)氐陌傩账徒o蘇軾一些生蠔，他采用兩種方法烹飪，一種是把蠔肉和蠔汁取出，和酒一起煮著吃，另一種是挑出一些大個的生蠔直接烤著吃。美味的生蠔徹底滿足了他的味蕾，他特意寫了《食蠔》一文寫道：“己卯冬至前二日，海蠻獻蠔。剖之，得數(shù)升。肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也?！?/p>

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雖然經(jīng)濟拮據(jù)，生活困頓，但蘇軾仍然能把生活過得有滋有味。東坡愛茶，一向諳于茶道，喜歡用活水點茶，眾人皆知，“從來佳茗似佳人”道盡了他對茶的深情癡愛。嗜茶成癖的蘇東坡，還常常親自動手烹茶。一個春天的夜晚夜，他煎茶自飲，還寫下了《汲江煎茶》詩：

活水還須活火煮，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

作結(jié)：

羅曼羅蘭曾說過，真正的英雄主義，就是在認清生活殘酷的真相之后，依然熱愛生活。而蘇軾正是這樣一個偉大人物，在命運的無常里，他想得開，更看得開。

盡管一生仕途波折，命運多舛，蘇軾卻始終保持著通透豁達的個性。黑暗陰霾的日子里，他將自己修煉成一枚久負盛名的資深“老餮”，這樣的蘇軾已足夠可愛有趣！

他是在浩如煙海的歷史長河里，留下趣味盎然一筆的東坡。他是名副其實的“千古第一吃貨”。

-作者-

彎彎，愿用厚重作紙，清淡作筆，書寫流年。