提到這事，我就想到了因為酷愛吃雞屁股，導(dǎo)致住院的遠房四伯。

或許你覺得能稱之為“食物”的，吃進去應(yīng)該很健康才對，其實大錯特錯，下面就一起來看看生活中隱藏著哪些有毒食物。

1.未煮熟的四季豆

四季豆里面存在諸如皂苷胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒物質(zhì)，如果四季豆在烹飪過程中沒有充分煮熟煮透，殘留的有毒物質(zhì)就會進入人體，特別是有些人為了四季豆的顏色口感，特意烹飪的“生”一點，實際上這種行為十分危險，所以烹飪時間要稍微久一些。

2.未煮熟的豆?jié){

很多家長特別喜歡在家自己煮豆?jié){，但你真的會煮嗎？

煮不好的豆?jié){就是“毒藥”，這是因為豆?jié){中有皂甙、抗胰蛋白酶等物質(zhì)，如果人體不小心攝入，會出現(xiàn)一系列中毒反應(yīng)，但只要把豆?jié){加熱至100℃，這些有毒物質(zhì)就會被破壞。

可能有些人說“這不就是煮沸嗎？誰不知道？”

問題的關(guān)鍵是，豆?jié){在加熱過程中會產(chǎn)生大量的泡沫，這些泡沫上涌后會讓豆?jié){產(chǎn)生一種“假沸騰”的現(xiàn)象，很多人誤以為此時的豆?jié){已經(jīng)加熱到100℃，其實豆?jié){并沒有完全煮沸。

如果此時停止加熱，豆?jié){中仍然存在部分有毒物質(zhì)，所以，在煮豆?jié){時，一定要保證徹底將其煮沸。

3.未經(jīng)正確加工的腌菜

腌菜是否致癌，在民間一直是眾說紛紜的話題，在2017年《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)致癌物清單》中，養(yǎng)殖蔬菜屬于2B類致癌物。

也就是說，腌菜致癌的證據(jù)并不充分，因為腌菜的過程會受到時間、原料、配料等多重因素。

之所以有腌菜危害人體健康的說法，是因為腌菜中存在大量亞硝酸鹽，在正常范圍內(nèi)，這種物質(zhì)并不會對人體造成什么傷害，但如果腌制過程不標準，亞硝酸鹽就會生成亞硝胺，這是一種強致癌物。

總體而言，如果你不能保證商家或自己的腌制過程是否標準，那還是少吃為妙。

4.腐爛的生姜

很多人特別喜歡一次性購買大量生姜，然而日常烹飪中生姜的用料又比較少，這就導(dǎo)致很多生姜會慢慢腐爛。

在很多地方流傳著“爛姜不爛味”的說法，言下之意就是腐爛的生姜也能吃，但事實果真如此嗎？

其實不對，腐爛生姜中存在“黃樟素”，這是一種毒化合物，攝入劑量過多很容易對人體造成健康損傷。

那么把腐爛的部位切掉呢？

這跟腐爛的水果是一個道理，有毒物質(zhì)不僅在腐爛的部位，其余部位也是如此，所以只要發(fā)現(xiàn)生姜已經(jīng)腐爛，那還是扔掉為妙。

5.未經(jīng)正確處理的雞屁股

很多人都喜歡吃雞屁股，但你知道，沒有經(jīng)過正確處理的雞屁股，就是毒素聚集地嗎？

雞屁股主要由三部分組成，分別為肥肉、尾脂腺、腔上囊。

肥肉不談，至于尾脂腺，這是雞分泌油脂的地方，雞為了打扮自己的羽毛，通常會用嘴去啄尾脂腺，目的就是為了給羽毛“上油”，雖然看似這部分沒毒，但雞的嘴在啄食過程中，會接觸到很多骯臟的東西，例如糞便、污水、腐爛物等等，大量細菌病毒會隨之進入尾脂腺。

那么腔上囊呢？

腔上囊是雞體液免疫的中樞淋巴器官，內(nèi)部含有大量巨噬細胞、細菌、病毒及各種有害物質(zhì)。

雞在吃入很多骯臟食物的同時，大量細菌病毒也會隨之進入它的體內(nèi)，這些病毒細菌就會聚集在腔上囊，然后由腔上囊中的巨噬細胞進行吞噬，但這個過程是極其漫長的。

言下之意就是，當(dāng)雞死亡的那一刻，它的腔上囊中仍然殘留很多病毒細菌。

如果人類沒有將雞屁股中的尾脂腺、腔上囊去除，那么就有可能吃進去大量細菌病毒，其中可能存在大量致癌物。

6.織紋螺

織紋螺又稱海螄螺、麥螺，福建沿海一帶有很多，每年4~9月是汛期，也是織紋螺毒性比較強的階段。

由于織紋螺很難辨別，再加上毒性較強，所以每年都會發(fā)生好多起因誤食織紋螺中毒的事件，而且死亡率很高，建議朋友們一定要辨別清楚再食用。

7.黑斑紅薯

紅薯是很多人特別喜歡吃的食物，但有黑斑的紅薯到底能不能吃呢？

在央視一套節(jié)目中，專家對紅薯的黑斑部位進行采樣化驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了甘薯酮和甘薯酮醇，這兩種物質(zhì)對人體的肝、肺都能造成損傷，嚴重的情況就是器官衰竭。

那么煮熟后紅薯中的黑斑里面還有沒有毒素呢？

工作人員對黑斑紅薯進行了2小時的加熱后，再次對黑斑部位進行取樣，結(jié)果仍然檢測到了甘薯酮和甘薯酮醇，也就是說，煮熟并不能消滅這兩種有毒物質(zhì)。

但專家也表示，紅薯黑斑是交界組織，在黑斑1厘米之外，并不存在甘薯酮和甘薯酮醇，也就是說，切除黑斑的紅薯，可以放心食用。

嚴謹?shù)膩碇v，紅薯出現(xiàn)黑斑還有種情況，那就是黑痣病，但這種病只危害紅薯表皮組織，對內(nèi)部組織是沒有影響的，對于咱普通老百姓來講，還是不要省那么幾塊錢，不確定就扔掉。

8.帶有農(nóng)藥殘留的韭菜

也許很多人看到這個標題會笑出來，實則不然，之所以單獨拿出來說，是因為農(nóng)藥殘留的韭菜同樣馬虎不得。

韭菜本身無毒，照理說不需要農(nóng)藥，但韭菜有個天敵就是地蛆，這種生物可以深入韭菜根部，從而進行破壞，農(nóng)戶為了消滅地蛆，就會噴灑大量農(nóng)藥，比如3911的甲拌磷，但隨著地蛆抗藥性逐漸增強，農(nóng)藥的量也在隨之增加，慢慢的，韭菜根部就會殘留大量農(nóng)藥。

人體一旦攝入農(nóng)藥超標的韭菜，就會出現(xiàn)一系列中毒現(xiàn)象，對于農(nóng)藥殘留量較高的韭菜，簡單清洗一次根本不夠，最好是將韭菜浸泡在含有食用堿的清水中大概15~25分鐘，之后再用清水反復(fù)清洗4~6次。

如果不放心，可以將韭菜根部的組織多切除一些。

9.發(fā)霉的花生

發(fā)霉的花生大概率存在黃曲霉毒素，這種毒素耐熱性較高，一般的加熱無法徹底破壞其毒性。

當(dāng)黃曲霉毒素進入人體后，它可以抑制細胞合成RNA、DNA以及高分子蛋白質(zhì)，對人體的血液、重要器官組織等等都會造成一定的破壞性。

在1993年，黃曲霉毒素就已經(jīng)被劃定為一類致癌物，其毒性是砷的68倍，是氰化鉀的10倍，所以發(fā)霉的花生千萬別吃，或者說霉變的食物千萬別吃。

除了以上這些，你還知道生活中有哪些風(fēng)險性較高的食物呢？