今天要來(lái)跟大家分享一道超級(jí)好吃的硬菜，可謂是百吃不厭，做法又特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)開胃又下飯。這道非常好吃的硬菜就是青椒小咸菜，這是一個(gè)青椒的新吃法，保證很多朋友都沒(méi)有吃過(guò)，而且青椒這樣做出來(lái)之后無(wú)論是下酒，還是下飯都非常不錯(cuò)。如果你也對(duì)這個(gè)青椒的新吃法感興趣的話，接下來(lái)我們就一塊去看一下它是怎么制做出來(lái)的吧。

【辣椒小咸菜】

【制作食材】青椒，食用鹽，大蒜，小米辣，生姜，食用油，生抽，陳醋，冰糖

【制作步驟】

1、辣椒小咸菜可以說(shuō)是一道很多人都沒(méi)有吃過(guò)的做法。那么咱們就一起來(lái)把做辣椒小咸菜的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備5~8根青椒，30克食用鹽，10瓣大蒜，5根小米辣，一大塊生姜，適量的食用油，50克生抽，50克陳醋和10粒左右的冰糖即可，這些制作食材是特別容易準(zhǔn)備的。

2、青椒取出來(lái)放在一個(gè)大盆中，再在大盆中加入沒(méi)過(guò)青椒的水，將它浸泡一下。青椒浸泡10~15分鐘就可以了，不需要浸泡很長(zhǎng)時(shí)間，浸泡完成之后咱們先將其取出來(lái)稍微晾一下水分，等表面大部分水分都干了之后將它的辣椒籽和辣椒梗全部去掉。

3、辣椒去完根莖之后咱們?cè)賹⑵淝谐纱蟾?~5厘米長(zhǎng)的小段，切完的小段直接放到一個(gè)大盆中，然后加入30克食用鹽，將其抓拌均勻，要抓得充分一點(diǎn)，抓勻之后放到一旁腌制10分鐘，將青椒里面多余的水分全部腌制出來(lái)。

4、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮，切成蒜片，小米辣清洗干凈，切成小米辣碎，生姜洗凈去皮切成生姜絲，全部切完之后就開始起鍋燒油。鍋中倒入少量的食用油，先放入姜，蒜，小米辣炒香，然后在鍋中加入咱們準(zhǔn)備好的50克生抽和50克陳醋，再加入適量的清水和冰糖。

5、鍋中加入各種調(diào)味料之后咱們先將其攪拌一下，然后開小火熬至冰糖融化，冰糖溶化后咱們?cè)偕晕噭?dòng)一下，然后關(guān)火晾涼待用。等到料汁熬好之后咱們的青椒也已經(jīng)腌制好了，將已經(jīng)腌制好的青椒放入到無(wú)水無(wú)油的罐子中。

6、青椒放入到罐子中之后咱們就靜靜等待料汁晾涼。料汁晾涼到室溫之后咱們將料汁倒入到這個(gè)罐子中。接著將罐子密封好，放入冰箱冷藏室中冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)，然后就可以吃了。一道做法特別簡(jiǎn)單，非常好吃的青椒小咸菜就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、青椒段的長(zhǎng)度在3~5厘米左右，不可以太長(zhǎng)。

2、青椒要腌制10分鐘，腌出它里面的水分會(huì)讓青椒吃起來(lái)口感和味道更好。

3、料汁加入到青椒中的時(shí)候，一定要徹底晾涼到室溫。