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天下餐飲人，都是一家人
——首個(gè)717中國(guó)餐飲人日創(chuàng)設(shè)小記 文/劉志軍 如果我問(wèn)11月11日代表什么，我估計(jì)今天的中國(guó)人，大部分都可以脫口而出：雙十一啊，全民網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物狂歡節(jié)！回答正確！的確，雙十一已成為中國(guó)電子商務(wù)行業(yè)的年度盛事，并且逐漸影響到國(guó)際電子商務(wù)行業(yè)。但是，如果我在12年前問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，估計(jì)很多人頂多能說(shuō)是光棍節(jié)。2020年11月11日，2020雙十一購(gòu)物狂歡節(jié)開(kāi)始。11月1日至11日0點(diǎn)30分，2020年天貓雙11全球狂歡季實(shí)時(shí)成交額突破3723億。從零開(kāi)始，如此巨大的變化，究竟從何而來(lái)呢？鄧一凡老師告訴我：事在人為！今天是2021年7月17日，那么這一天又有什么意義呢？14天前，也就是7月3日，在我組織的一個(gè)長(zhǎng)沙餐飲名店赴株洲考察的招待午宴上，我再一次強(qiáng)烈地感受到了餐飲人的不易。平常的辛勞繁瑣不說(shuō)，僅僅是為了給消費(fèi)者有更好的菜品呈現(xiàn)，他們千方百計(jì)挖掘優(yōu)質(zhì)食材，就不只是艱難的事。那天到株洲，僅僅是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了一款好豆腐，他們高層重視，組團(tuán)前往，讓我感動(dòng)之余也唏噓不已。豆腐出自株洲米豆公司，實(shí)地考察手工制作之后，又在酒店現(xiàn)場(chǎng)烹飪，大家一致認(rèn)為的確味道鮮美，是難得的優(yōu)質(zhì)品。我甚至可以負(fù)責(zé)地講——是我吃過(guò)的最好的豆制品了。我深知，對(duì)于一般的餐飲企業(yè)，白豆腐和香干子需求量都很大。在傳統(tǒng)湘菜中，“組庵豆腐”曾經(jīng)是神一般的存在，甚至在湘菜風(fēng)起云涌的今天，組庵豆腐還賣(mài)出過(guò)58元一片的天價(jià)。從那天到場(chǎng)的陣容，也足可看出餐飲人對(duì)豆腐的重視程度。力力漁港董事長(zhǎng)何立安，秦皇筷樂(lè)總經(jīng)理宋銀芳、行政總廚賀正安，豐盛小館董事長(zhǎng)戴偉，烏龍山寨店總杜麗、采購(gòu)總監(jiān)羅正光，老湘食采購(gòu)總監(jiān)王建軍……幾個(gè)在餐飲江湖打拼了一二十年的湘菜名店高層冒著酷暑，悉數(shù)而出，就為找尋一款好豆腐，你難道不感動(dòng)么？“一飯一粥，當(dāng)思來(lái)之不易?！彼麄兊母冻觯铱丛谘劾?，更記在心頭。也就在那天，在大家的熱切的眼光里，我感受到了餐飲人的力量。“餐飲人非常不易，但我們應(yīng)該活得更好。天下餐飲人，都是一家人。我倡議設(shè)一個(gè)717中國(guó)餐飲人日，大家覺(jué)得如何？”端起酒杯，我竟然說(shuō)出了這么個(gè)主意。現(xiàn)在想來(lái)，為何會(huì)那么說(shuō)，我也說(shuō)不清。說(shuō)得官方一點(diǎn)，也許冥冥之中只是希望更多為餐飲產(chǎn)業(yè)賦能吧。其實(shí)，我這一句話(huà)說(shuō)出，并不知道大家會(huì)有什么樣的反應(yīng)。潛意識(shí)里，我想到了百年前遠(yuǎn)在法國(guó)勤工儉學(xué)的蔡和森給青年毛澤東的信里提到的“組建中國(guó)共產(chǎn)黨”的倡議，我覺(jué)得：也許，天下之事，不過(guò)都是無(wú)中生有！沒(méi)想到，全體當(dāng)場(chǎng)同意，一致響應(yīng)，并約定7月17日從烏龍山寨開(kāi)始。而我內(nèi)心并沒(méi)有足夠的自信：我就這么一嘴，人家不當(dāng)回事也有可能?。‖F(xiàn)在想來(lái)，我缺乏的只是對(duì)餐飲人的誠(chéng)信有足夠的信心。7月15日，忙碌中的烏龍山寨店總杜麗打我電話(huà)，具體商談7月17日的安排。接著，烏龍山寨又發(fā)出了正式的邀請(qǐng)函。我也與秦皇筷樂(lè)董事長(zhǎng)柏鴿、烏龍山寨董事長(zhǎng)張佳、老湘食董事長(zhǎng)王振華、力力漁港董事長(zhǎng)何立安分別交換了意見(jiàn)。在此基礎(chǔ)上，7月16日，趁著與湘菜文化傳播的老前輩鄧一凡先生、湘菜大師常國(guó)強(qiáng)先生等前往瀏陽(yáng)做文化名宴評(píng)審的機(jī)會(huì)，我順便征求了他們的意見(jiàn)，也沒(méi)想到，也得到了他們的高度認(rèn)可。
于是，今天，2021年的7月17日，在中國(guó)民族餐飲的優(yōu)秀代表——烏龍山寨旗艦店，一場(chǎng)有意義的宴會(huì)拉開(kāi)了序幕。鄧?yán)蠋?、常老師，以及幾家餐飲機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人都準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)，看得出，大家都期待著這樣一個(gè)美好時(shí)刻的到來(lái)。杜總在電梯門(mén)口恭候著每一個(gè)嘉賓。命名為“芙蓉鎮(zhèn)”也布置到位。前菜上罷，熱菜陸續(xù)上桌。受大家的推舉，作為召集人，我率先舉杯：“餐飲人都是一家人，餐飲業(yè)之間不是零和關(guān)系，大家都可以是命運(yùn)共同體。我提議，為首個(gè)717中國(guó)餐飲人日干杯！節(jié)日快樂(lè)！”大家群情激動(dòng)，為這么一個(gè)自己創(chuàng)造的、屬于自己的日子而高興。鄧一凡老師是一位資深媒體人，深耕湘菜行業(yè)多年，傳播策劃經(jīng)驗(yàn)豐富。他深情地說(shuō)：這是個(gè)好事！是個(gè)大好事！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止到2020年，全國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)已超過(guò)3000萬(wàn)，服務(wù)著數(shù)以?xún)|計(jì)的消費(fèi)者。餐飲人很辛苦，應(yīng)該有一個(gè)自己的節(jié)日。鄧?yán)蠋煹脑?huà)很快得到了大家的呼應(yīng)。常老師說(shuō)：我做了幾十年的餐飲，深知個(gè)中滋味。我覺(jué)得這個(gè)創(chuàng)意很好，建議在每年的717，號(hào)召全國(guó)的餐飲同仁推出各種促銷(xiāo)優(yōu)惠活動(dòng)，讓每年的這一天，不僅成為餐飲人的節(jié)日，還可以成為消費(fèi)者快樂(lè)就餐的好日子，比如，717到店吃飯，一律享受7.17折。
常老師剛說(shuō)完，掌聲立馬響起。我知道了，這是多少餐飲人的渴望??！大家紛紛舉杯共慶，場(chǎng)面熱鬧非凡。而作為今天活動(dòng)的承辦方，烏龍山寨的杜總不僅準(zhǔn)備了豐盛的美酒佳肴，還安排了豐富的民族特色活動(dòng)。兩位非遺文化傳承人傾情獻(xiàn)唱，四位熱情的苗家姑娘擺出高山流水酒，瞬間燃爆全場(chǎng)......鄧?yán)蠋熣f(shuō)：大家一起要把這么一個(gè)有意義的活動(dòng)持續(xù)下去，畢竟這事做成了，意義重大，沒(méi)做成，也沒(méi)有損失，至少加強(qiáng)了餐飲人之間的交流合作。于是，大家約定：一起努力，共同打造一個(gè)獨(dú)具特色的品牌活動(dòng)——717，中國(guó)餐飲人日！如此美好的事情，何樂(lè)而不為呢？我想起了一句耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)：一切皆有可能！愿天下餐飲人，成為一家人！歡迎更多的餐飲人攜手同行！
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