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夏季天熱，動(dòng)不動(dòng)就容易流汗，這時(shí)候非常適合多吃些堿性的蔬菜水果，因?yàn)樵谶@里蔬果中富含鈣，磷，鉀等礦物質(zhì)成分，可以幫助平衡我們身體的酸堿平衡，維持身體機(jī)能的正常運(yùn)行。當(dāng)然李子作為堿性水果的一種，還含有多種氨基酸，糖類(lèi)，鹽酸，維生素等，正上市的季節(jié)常吃些，對(duì)我們的身體有很多益處。 
與其他水果不同的是，李子的季節(jié)性很強(qiáng)，賞味期短，再過(guò)幾天就沒(méi)了，想吃就只能等來(lái)年了。我老家的院子里有棵李子樹(shù)，每年都會(huì)結(jié)很多，一旦開(kāi)始變紅，成熟速度就很快了，所以每年老媽都會(huì)把一部分李子曬干，另外還會(huì)將一部分李子熬成醬，通過(guò)不同的方法將李子保存起來(lái)，平時(shí)的時(shí)候隨吃隨取，特別解饞。前幾天跟大家分享了李子干的曬法。趁著現(xiàn)在還有李子，再來(lái)跟大家分享一個(gè)李子醬的做法，酸甜美味，無(wú)論是泡水，抹面包吃還是搭配酸奶，絕對(duì)會(huì)帶給你不一樣的舌尖享受。7月一種堿性水果不吃就沒(méi)了，遇到買(mǎi)10斤熬成醬，隨吃隨取特解饞。下面就一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧！食材準(zhǔn)備：李子1000克，冰糖400克，檸檬汁10克1、制作李子醬，我們最好不要去皮，因?yàn)樵诶钭悠ぶ杏写罅康墓z可以幫助形成果醬，另外更重要的是在李子皮中含有較多的花青素，是天然的美容品哦。將李子蒂去掉，清洗干凈，最好先在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后再?zèng)_洗干凈，然后瀝水備用。 2、將清洗干凈的李子直接帶皮切成小丁或者薄片，盡量均勻一些，當(dāng)然李子核要去掉。然后放入干凈的大碗中，加入檸檬汁和冰糖，用鏟子翻拌均勻。 檸檬汁中含有豐富的檸檬酸，這是一種天然的殺菌防腐劑，所以我們?cè)诎纠钭俞u時(shí)加入，可以幫助延長(zhǎng)李子醬的保存時(shí)間，同時(shí)還能增加檸檬的香味兒。當(dāng)然在熬制其他很多果醬的時(shí)候也通常需要加入檸檬汁，道理也是一樣的。 3、用保鮮膜將容器封住，然后將切好的李子放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，也可以晚上切好，冷藏一夜，第二天再熬。4、經(jīng)過(guò)充分腌漬以后，李子會(huì)析出較多的果汁，而且冰糖也全部融化了，與李子汁融為一體。這時(shí)候我們就可以將李子倒入鍋中，首先選擇中火煮開(kāi)，期間需要用鏟子不斷翻拌。在熬煮期間，會(huì)有一些浮沫出現(xiàn)，這時(shí)候我們可以將其打撈出去，避免影響李子醬的風(fēng)味。在繼續(xù)熬煮的過(guò)程中，李子的顆粒狀會(huì)消失，我們需要不斷用鏟子進(jìn)行攪拌，避免粘鍋，內(nèi)部的李子會(huì)慢慢變至濃稠。這時(shí)候我們可以用鏟子挑起一些果醬，果醬可以緩慢滴落的狀態(tài)，這時(shí)候就熬好了。我們就可以關(guān)火了。然后將熬好的李子醬徹底晾涼。5、熬好的李子醬最好保存到密封性良好的玻璃罐子中，可以很好的保持風(fēng)味，且不易變質(zhì)。當(dāng)然我們需要提前將罐子進(jìn)行高溫消毒，然后晾干。將晾涼的李子醬裝進(jìn)罐子中，然后擰緊蓋子，立即倒扣過(guò)來(lái)，可以很好地將罐子封住。這樣熬好的李子醬，放入冰箱冷藏保存，吃上2-3個(gè)月都是沒(méi)有問(wèn)題的。當(dāng)然在吃的時(shí)候，我們要注意用無(wú)水無(wú)油的勺子來(lái)取。酸甜美味的李子醬，沒(méi)有任何添加劑，非常的健康，喜歡的朋友不妨趁著李子正上市，也在家熬制一些吧，泡水喝，抹面包吃，或是搭配酸奶，都非常棒。1、制作李子醬，不要將李子去皮。另外在切的時(shí)候盡量切小一些，在后邊熬制的時(shí)候更省時(shí)。2、熬制李子醬，最好用冰糖，美味不上火。冰糖的量可以根據(jù)李子的實(shí)際味道進(jìn)行調(diào)整，如果太酸可以多放些，當(dāng)然也要根據(jù)個(gè)人喜好。3、檸檬汁可以起到很好的防腐作用，所以在熬制的時(shí)候最好不要省略。4、做好的李子醬放入冰箱冷藏保存，不僅味道更好，而且不容易壞，放2-3個(gè)月都沒(méi)有問(wèn)題。7月，李子正當(dāng)季，不吃就沒(méi)了，一次買(mǎi)10斤熬成醬，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取特解饞，美味無(wú)添加。
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