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在麥當(dāng)勞、肯德基除了炸雞翅是必點(diǎn)之外，讓許多小伙伴念念不忘的另一個單品必是奧爾良雞腿堡。 小卡覺得這么好吃的雞排和面包在一起就夠了！松軟的面包片+香氣滿滿的雞排，當(dāng)油脂的香氣從口中蔓延開來的時候，不需要番茄來阻礙它倆“相親相愛”。所以今天小卡分享的是奧爾良雞腿堡，讓大家不出門也能品嘗到心心念念美味喲~  奧爾良雞腿堡 By 烘焙達(dá)人@禾小荷 「 材 料 」 面團(tuán)：高筋粉400克，低筋粉100克，雞蛋48克（1個），水280克±，白糖50克，酵母4.5克，鹽5克，黃油25克 漢堡：雞腿6個，奧爾良烤肉料35克，生菜適量，蛋黃醬少許 工具：卡士CF760發(fā)酵箱 「 工 具 」 CF760發(fā)酵箱 「 步 驟 」 「1」準(zhǔn)備好面團(tuán)部分的食材。 「2」除了黃油之外的全部面團(tuán)材料放入廚師機(jī)，先攪拌至初步擴(kuò)展，再放入室溫軟化的黃油，再攪拌至將要完全擴(kuò)展的狀態(tài)。 「3」可以拉出略微厚一點(diǎn)的手套膜，做甜面包這種程度就夠了。 「4」揉好的面團(tuán)，放入CF760發(fā)酵箱，水箱及底部水盒加水，設(shè)置溫度28度，濕度85%，時間45分鐘，開始第一次發(fā)酵。 「5」發(fā)酵好的面團(tuán)，飽滿輕盈，可以用手戳出不立即回縮的洞。 「6」面團(tuán)移到面板上，輕輕按壓面團(tuán)排氣后分成10份，蓋紗布醒發(fā)5分鐘。 「7」揉圓后放入另一個烤盤，同樣要間隔著留有空隙。 「8」把面團(tuán)放入卡士CF760發(fā)酵箱里。設(shè)置溫度38度，濕度85度，時間30分鐘，開始第二次發(fā)酵。 「9」發(fā)酵好的漢堡胚表面刷上蛋液（可選擇撒芝麻）。
「10」卡士750A烤箱預(yù)熱165度，這款烤箱有風(fēng)爐功能，可以多層同烤，把面團(tuán)放入，烘烤約20分鐘，烘烤結(jié)束放網(wǎng)架晾涼備用。
「11」準(zhǔn)備夾餡：雞腿剔骨，提前用奧爾良烤肉料拌勻腌制入味，先煎定型，再適量水燜熟，最后煎至兩面上色待用。
「12」面包從中間橫著切開，先放一片生菜，再抹點(diǎn)蛋黃醬，放上煎好的雞腿。再放上一片生菜葉子，蓋上另一片面包，美味的漢堡就做好了。 
1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整。 2、整形中途面團(tuán)松弛的時間僅供參考，需根據(jù)實(shí)際面團(tuán)的松緊度適當(dāng)調(diào)整。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。 4、這里準(zhǔn)備了6份夾餡材料，可以留一半第二天早上當(dāng)早餐，先把雞腿熱一下，面包胚烤一下，組裝好就是新鮮出爐的漢堡，超好吃哦！ 今日出爐
好物分享
備受私房烘焙主青睞的CF760發(fā)酵箱，智能發(fā)酵2.0，高能美味，全面升級~
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