大家好，我是小楊，今天分享給您的是鹵豬肝的做法在家制作豬肝，如果制作方法不得當(dāng)不僅腥味兒大，而且口感特別干凈今天我家我家一直用的鹵豬肝方法，毫無(wú)保留的分享給您按照這個(gè)方法做出來(lái)的，豬肝兒不待鮮香味美沒(méi)有腥味兒口感也非常細(xì)膩軟嫩豬肝兒去掉筋膜會(huì)讓口感更加細(xì)膩改造統(tǒng)一大小會(huì)讓成熟度更相近改造后的豬肝兒用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中途換幾次水可以將書(shū)包中的血水泡出香味兒，它好好的，豬肝顏色會(huì)明顯比之前淡一些豬肝兒冷水下鍋加入料酒，隨著溫度上升書(shū)包中的血水能夠徹底的排除血脂排出后的浮沫兒需要及時(shí)撇去，不然會(huì)被豬肝兒再次吸收燒水的時(shí)間應(yīng)該控制在一分鐘以內(nèi)打去浮沫即可，撈出用溫水洗去附著在竹竿上的雜質(zhì)這時(shí)豬肝中還會(huì)有少量血水沒(méi)關(guān)系，這點(diǎn)血水中殘留的香味會(huì)被后面的香料徹底祛除重新起鍋冷水加入蔥姜和香料鹵豬肝用到的香料，非常簡(jiǎn)單，只需要花椒大料，香葉小茴香，陳皮桂皮，豬肝兒入鍋，隨著鍋內(nèi)溫度升高，還會(huì)有少量血水冒出，不用擔(dān)心，這對(duì)成品不會(huì)有任何影響，再次加入料酒去腥開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，一直保持這種撕開(kāi)胚胎的狀態(tài)煮一分鐘用牙簽扎一下，豬肝沒(méi)有血水冒出即可加入適量醬油，再煮兩分鐘，馬上關(guān)火關(guān)火后加入適量鹽增加底味繼續(xù)在鹵湯里浸泡三十分鐘三十分鐘后重新開(kāi)火，再煮一分鐘關(guān)火蓋蓋兒繼續(xù)浸泡兩小時(shí)以上，至此鹵豬肝制作完成，之所以反復(fù)開(kāi)關(guān)火浸泡，目的就是既保證豬肝而成熟，又不會(huì)主腦變得干硬經(jīng)過(guò)浸泡，豬肝兒吸足了，鹵湯的滋味兒質(zhì)地也變得更加鮮嫩撈出豬肝切片裝盤鮮香味美豬肝兒將粉未原鄉(xiāng)發(fā)揮的淋漓盡致，如果喜歡濃郁的復(fù)合口味可以用蒜泥米醋，生抽紅油香油，香菜，蔥絲調(diào)個(gè)碗汁兒蘸著吃，更是別有一番滋味，鹵豬肝是一道非常受歡迎的家常菜也是不錯(cuò)的下酒傻叉夾一片放入口中慢慢咀嚼細(xì)細(xì)品味一縷鮮香在嘴里緩緩蔓延細(xì)膩的口感伴隨著淡淡的香味在唇齒間久久徘徊，讓人不忍下咽我是簡(jiǎn)陽(yáng)，建議你們好好吃飯的樣子，下個(gè)視頻，咱們不見(jiàn)不散