沙蟲干的知名度越來越廣，因?yàn)樯诚x干確實(shí)很有吸引力，但除了兩廣地區(qū)盛產(chǎn)沙蟲的地區(qū)以外的人，真正知道怎么吃的卻是很少。

想嘗試新鮮感十足、天然綠色、營養(yǎng)豐富的美食，對(duì)于資深煮fu、美食達(dá)人是家常便飯。如果這道美食激發(fā)了你的味蕾，自己又特別想動(dòng)手去做成一道美食，那關(guān)鍵的竅門快快get起來~

第一步：

炒之前不洗不泡，沙蟲從海灘上被挖上岸，經(jīng)過漁民們熟練的技能翻沙后，在清水中反復(fù)清洗干凈，陽光下涼曬干透，全程無添加、安全衛(wèi)生，因而食用前無需再次泡洗。

為什么要強(qiáng)調(diào)沙蟲干無需清洗呢？很多朋友拿到沙蟲干時(shí)不知道怎么吃，首先想到的是把沙蟲泡發(fā)一晚上，然后用水清洗干凈再放油炒，結(jié)果炒出來的沙蟲干根本嚼不動(dòng)，而且沒有了沙蟲的鮮味，

所以做好沙蟲干的第一步：不洗不泡,把沙蟲的頭部剪掉（吻部便是我們平常所說的爪狀頭部），這個(gè)位置也稱為“沙袋”。如果翻沙蟲技術(shù)好、清洗到位，一般不會(huì)殘留沙子，若有殘留通常是在吻部位置（因?yàn)樯诚x是通過這里吃沙子的），所以請(qǐng)把沙蟲干的爪狀頭部去掉，一分鐘就能輕松解決。

第二步炒黃提香。沙蟲干對(duì)半剪開，放油（也可以不用放，但要注意把候火候）文火慢炒1分鐘左右，變成金黃色，當(dāng)聞到淡淡的蛋白質(zhì)微焦的味道時(shí)，熄火。

如果怕沙蟲不干凈，還可以把炒好后的沙蟲放到冷水里泡10分鐘左右，然后再清洗下

炒沙蟲主要將沙蟲的香味、鮮味提煉出來，對(duì)營養(yǎng)流失基本不造成影響，千百年來我們的祖祖輩輩都是用這樣炒沙蟲干這個(gè)做法，不僅沒出問題，還非常有效地治好了小孩夜尿、母乳不足等癥狀。當(dāng)然也可以用鹽炒，這樣出來的味道也非常的香，感興趣的朋友們可以試試。

炒好的沙蟲干是食材搭配的主角，可以用來煮粥、煲湯、打火鍋，還可以搭配各種青菜炒各種各樣的美味小菜。

如果是要燉湯或粥的話，把炒后好的沙蟲加入水，大火煮開，再轉(zhuǎn)慢火煮上十分鐘左右，然后再加上米或其它材料煮熟就可以了。

煮沙蟲粥不需要味精等等調(diào)料，因?yàn)樯诚x本身就有“天然味精”之稱。這次煮沙蟲粥，還加了瘦豬肉，最后味道就這樣襯托出來了。

作為資深的吃貨，對(duì)于直接吃炒沙蟲干，很香口，配上小酒會(huì)很有滋味，但油炸類吃多一般會(huì)上火，所以這種小情調(diào)偶爾為之哈