鯽魚(yú)湯要燉出牛奶白

與魚(yú)大小沒(méi)關(guān)系，少了這一步，怎么做都沒(méi)用相信大家都會(huì)做鯽魚(yú)湯，可是做出來(lái)的鯽魚(yú)湯可能不好喝，有很重的腥味，看起來(lái)也非常清，看著就不好喝，那真正鮮美的鯽魚(yú)湯怎么做呢？

鮮美的鯽魚(yú)湯的顏色都是乳白色的，就像牛奶一樣，可是很多人都不會(huì)做到那個(gè)程度，因?yàn)榘阳~(yú)湯做到乳白色還是需要技巧，有一些難度的，其中有一個(gè)最重要的步驟，如果少了，湯怎么做都白不了。

鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很高，蛋白質(zhì)含量也很好，而且價(jià)格也不貴，所以很多人都很喜歡買(mǎi)鯽魚(yú)，而且鯽魚(yú)非常適合做湯，做出來(lái)的湯味道十分美味，而且鯽魚(yú)中的許多蛋白質(zhì)也可以很容易就被吸收，所以鯽魚(yú)湯成為了一中補(bǔ)品，能使免疫力得到提高，還能延長(zhǎng)壽命，那么鯽魚(yú)湯怎么做才好喝呢？怎么做菜有乳白色呢？那是因?yàn)橛羞@一步。

魚(yú)肉放的多魚(yú)湯就發(fā)白？沒(méi)有這一步，肉放再多湯也不白配料：一條鯽魚(yú)、半斤嫩豆腐、適量的姜和蔥、少量鹽、適量香菜、適量的食用油

做法：

一、先把新鮮的鯽魚(yú)處理好，把魚(yú)鱗刮掉，把鰓和內(nèi)臟去掉，處理完了之后用水把魚(yú)洗干凈，注意，處理的時(shí)候要把魚(yú)腥線去掉，這樣才能減少魚(yú)的腥味。

二、在鯽魚(yú)的兩側(cè)用刀劃幾道，撒上點(diǎn)鹽，用手拍打幾下，然后把鯽魚(yú)腌制十分重要左右，為了讓鯽魚(yú)肉里進(jìn)去鹽味。

三、這一步最關(guān)鍵，先用姜擦一下炒鍋，然后倒上點(diǎn)油，不要把油燒熟，大約燒到四成熟的時(shí)候，就放鯽魚(yú)進(jìn)去，慢慢煎一會(huì)，等一邊變黃之后翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎。用姜擦鍋?zhàn)拥哪康氖菫榱瞬蛔岞a魚(yú)在煎的時(shí)候破皮，這樣在燉鯽魚(yú)的時(shí)候，燉出來(lái)的湯就是乳白色的了。

四、往鍋里倒點(diǎn)水，放上點(diǎn)姜片，用大火煮沸，然后再用小火燉十五分鐘左右，然后湯就成白色的了，不僅鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有流失。

五、放上點(diǎn)嫩豆腐和鹽，再燉五分鐘左右，就可以出鍋了，加上豆腐使?fàn)I養(yǎng)更加充足。六、最后放上點(diǎn)蔥和香菜，好看好喝有營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯就完成了！