麻辣雞腿

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• 30分鐘

• 麻辣

• 中級(jí)

• 涼菜

• 燒

• 其他

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  1/8 雞腿一只洗凈，冷水下鍋；

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  2/8 中火煮開(kāi)，小火煮20分鐘，至雞腿熟，撈出放涼；

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  3/8 剔除骨頭，切塊，裝盤(pán)，盡量擺出雞腿形狀；

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  4/8 準(zhǔn)備粗辣椒粉、姜末、熟花生碎；

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  5/8 蔥、蒜切末；

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  6/8 小火起鍋，炸香八角、麻椒；

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  7/8 待油逐漸燒開(kāi)，撈出八角、麻椒，熱油滿(mǎn)滿(mǎn)倒入裝辣椒粉的碗里，趁熱加入蔥蒜末，適量鹽、生抽、蒸魚(yú)豉油、白糖，調(diào)勻；

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  8/8 將調(diào)味汁淋到雞腿肉上。

小貼士

煮雞腿時(shí)可以放一些料酒，其他調(diào)料就不必了；可以用筷子扎雞腿肉最厚的地方，如果沒(méi)有血流出，說(shuō)明雞腿煮熟了；為了使雞肉更適口，還可以在出鍋后泡在冰水里降溫。

作者: 閑時(shí)臨風(fēng)