據(jù)小米編輯部暗中觀察，在小米人的“快樂源泉”榜單上，穩(wěn)居C位的必屬小米食堂。

小米科技園食堂自營業(yè)以來，一直是世界各地小米人心中的美食圣地。它不僅是北京清河地區(qū)的美食鏈頂流，也是引領小米人幸福潮流的“靈丹妙藥”。在這里，美食從食材到烹飪，不僅好吃好看好玩，同時兼具愛與匠心。

今天就帶大家來到小米食堂后廚，一起探秘小米人的「能量加油站」——小米食堂“美食與愛”的故事。

注：本篇文章所有圖片，均由小米11 Ultra 拍攝

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喚醒小米科技園清晨的可能不是第一抹陽光，而是從小米食堂后廚飄出的早餐香味。

清晨4點，包子、花卷等面點等待著面點師傅的妙手生花，油條在油鍋里翻滾，豆?jié){咕嘟咕嘟冒著熱氣，粥在鍋上小火熬著，米香四溢。

小米科技園的清晨，在熱氣騰騰的早餐中拉開序幕。食堂的早餐簡約但不簡單，從北到南，既有北方傳統(tǒng)的豆腐腦、肉包、茶雞蛋等，也有南方人喜愛的腸粉、粉面等。

無論你是哪里人，都能在食堂的早餐里找到家鄉(xiāng)的味道。

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早餐還沒吃完，“小米食堂”的微信公眾號已經(jīng)推送了午餐和晚餐的菜單。午餐是由13條“食樂”餐線+品牌店+美食城+特色小吃組成的，有超過500種菜品可供小米人自由選擇。

“食樂”餐線寓意“享受食物的樂趣”，由雷總“賜名”，寓意希望每位小米人能在食堂感受到美食所帶來的快樂。

在1.18萬平米的小米科技園食堂里，菜品琳瑯滿目，每天可滿足30000多位小米人就餐。

當我們享受美食時，后廚近600位小米食堂員工正熱火朝天地忙碌著，他們是美食的導演，團隊堪稱“硬核”。其中有“中國高級烹飪技師”，也有“中華名廚12強”，每個人都是后廚的“靈魂”。

而不同風味背后，也離不開負責清洗切配的師傅。

竄動的火苗，精細的刀工，美味就這樣在小米食堂后廚源源不斷地誕生。

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小米食堂美食種類豐富，有粵菜、川菜、東北菜、西餐......各色菜系俱全。無論你是碳水女孩，還是肉食男孩，或是粉面愛好者，在這里，你總能找到屬于你的“真命菜品”。
征服了許多小米人胃的「大棒骨」

川菜愛好者的最愛「辣子雞」

「麻辣燙」檔口是小米人的快樂星球

網(wǎng)紅美食「拌雞架」

新鮮出爐的「烤魚」

花樣百出的「自嗨鍋」

溫柔精致的「廣式燒臘」

各種節(jié)日都少不了的現(xiàn)包現(xiàn)煮的多口味「餃子」

而在小米黑珍珠榜單里 ，烤鴨是一年四季都很火的菜品 ，是小米人的心頭好。40只新鮮出爐的烤鴨，酥脆油亮，剛上架很快就會被銷售一空。

圖：烤鴨本鴨在此
只要你想，小米食堂不僅可以承包你的一日三餐，還可以是一日五六七八餐。
三餐外，食堂不僅有肯德基、賽百味等品牌餐廳供應餐品，還有煎餅、手抓餅、烤冷面等風味小吃彌補三餐以外的間隙。

有經(jīng)驗的小米人，主餐只需吃個七分飽，剩下三分留給風味小吃。風味小吃中，不得不提的就是“小米煎餅”，攤主是一對夫妻。小米煎餅做的咋樣呢？反正從早上10：00到晚上20：30，不管選擇什么時間去，都要排隊。

風味小吃里的百搭CP，非小米水吧Ki You Mi莫屬了。它古靈精怪，除了“復刻”好喝的網(wǎng)紅奶茶，還出品過“爆打渣男綠”這樣的創(chuàng)意單品。

圖：泰式檸檬茶——“爆打渣男綠”

所以呢，食堂已經(jīng)不僅是小米人吃飯的場所，也是小米人休閑的港灣。無論是嘴巴饞了、肚子餓了還是身體累了，這里都能提供足夠的慰藉。

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在小米食堂，你可能不知道的細節(jié)還有許多。
你在小米食堂里吃到的瓜果蔬菜，可能前一天還躺在菜園里；你吃到的淡水魚是當天抵達科技園，活魚現(xiàn)殺的；你覺得味道不錯的大米，來自黑龍江五常。平時吃的雞蛋，是來自德青源/正大等品牌的XL型號無菌蛋；而炒菜用的油，選用的是非轉(zhuǎn)基因可溯源的大豆油。

食堂每天的菜品安排，不僅是根據(jù)葷素搭配和營養(yǎng)均衡而定制，還結合了食堂近3個月的食材消耗量以及小米人點的最多的菜品統(tǒng)計。
據(jù)食堂情報顯示，小米人最情有獨鐘的是雞蛋及其周邊菜品。僅北京小米科技園食堂，一天至少消耗1500斤雞蛋。這就意味著，食堂的后廚師傅大概每天有2—3個小時，專注于磕雞蛋。

還有一些趣味大數(shù)據(jù)，比如小米人一天會吃掉1800多斤土豆，1.5噸的大米......

食堂責任人克明有個愿望并且計劃著，在未來,小米食堂可以自建農(nóng)場：種水稻生產(chǎn)大米，種小麥自磨面粉，也種蔬菜果瓜，養(yǎng)殖家禽。更大程度上保證食品安全，為小米人提供有機、新鮮、健康的食物。

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細心觀察，你還會在食堂發(fā)現(xiàn)一些暖心設計。
比如可以輕易找到能加熱食物的微波爐，孕媽媽專座，生抽、鹽、糖、辣椒油等自助調(diào)料臺，滿足有各種不同需求的小米人。

當你排隊選菜時，可能還會遇見一位看表的師傅。他們一般是廚師長在進行巡菜，通過隨機鎖定一位排隊的小米人，計算他的排隊時間來確定或調(diào)整備菜速度。

廚師長的衣服上還有個特別的設計，左側(cè)肩膀上有一個小口袋放著筷子和勺子。沒錯，他會隨時突擊品嘗（檢查）餐線上的餐品味道怎么樣。
據(jù)傳，不少小米的廚師長嘗著嘗著，就胖了。

食堂餐具的清洗也絕不含糊，為了最大保證餐具清潔，所有餐具都為機洗，配置5位員工負責“監(jiān)督”洗碗機的工作，一份碗筷不僅經(jīng)歷了洗碗機的兩次清洗，還歷經(jīng)了高溫消毒殺菌的處理。

在每周五17:00，小米食堂還有一個特殊的隱藏菜單——食樂凈菜。為了迎接即將到來的周末，食堂準備了熟食或切配好的菜與調(diào)料，方便小米人周末為家人做道菜。
食樂凈菜自上線以來，一直供不應求，被稱為“搞定丈母娘”神器。

為了更好的服務小米同學的胃，食堂負責人克明還對小米人公開了自己的電話。他說：“這樣我能了解到一線的問題，有做得不好的地方要道歉，要改，這也是拉近和同學們的關系?！?/p>

圖：食堂負責人克明在小米人社區(qū)查看并記錄大家對食堂的反饋
食堂后廚還被安插了一些“臥底”，他們是來自小米人的親朋好友，由小米人內(nèi)推進來工作。他們不僅在這里工作，也是小米食堂安全與健康的見證人。
就像用心做出來的美食，味道自然不會差。小米食堂用心地服務，也讓每個小米人暖胃又暖心。

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當日光漸暗，夜色降臨，小米科技園逐漸褪去白天的緊張與忙碌，「清河大排檔」的彩色燈牌亮起來了，這里是小米人溫暖的深夜食堂，深夜舌尖的狂歡即將拉開序幕。

新鮮的食材齊刷刷橫架在小米食堂后廚的燒烤架上，經(jīng)過火焰的炙烤，撒上辣椒面、孜然的等調(diào)料，烤串陸續(xù)出爐，小龍蝦、毛豆花生等夜宵也陸續(xù)登場。

在清河大排檔，小米人聚在一起，吃肉喝酒，聊天賞月。白天的疲憊一掃而空，在夜色里，最好的陪伴莫過于美味了。

總結一下，小米食堂到底美味到什么程度了呢？
新入職的小米人可能逐夢還不到半年，就已經(jīng)胖了一圈。畢竟，雖然人與人的悲歡雖未必相通，但美味的食物總能讓不同的味蕾一拍即合。
真誠感謝每位小米后廚員工們的默默付出！
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