大家好，我是水大叔。今天咱們用絲瓜和韭菜搭配起來做一個非常美味的絲瓜韭菜水煎包。這個絲瓜韭菜水煎包做出來之后，皮薄餡大，美味多汁，那么接下來就一起看一下這個絲瓜韭菜水煎包的做法吧。

【絲瓜韭菜水煎包】

【制作食材】餃子皮，韭菜，絲瓜，食用鹽，雞蛋，料酒，食用油，粉絲，蝦皮，蠔油，雞汁，淀粉

【制作步驟】

1、首先準備一小把韭菜，兩根個頭中等的絲瓜，三個雞蛋，一小把蝦皮，一小把粉絲，小半碗淀粉，再準備適量的食用鹽，料酒，食用油，蠔油，雞汁。

2、首先，先把咱們準備好的粉絲拿出來，把它放到一個大盆中，倒入適量的熱水給粉絲泡發(fā)一下，大概泡發(fā)20分鐘左右。趁著粉絲泡發(fā)的這一段時間，咱們準備和處理一下其它的食材。

3、把咱們準備好的兩根絲瓜拿出來，將絲瓜稍微沖洗一下，然后再把它的外皮給它削掉，然后用刀去掉頭尾，再把它切成大小相等的小段，先把小段切成片，然后再切成條，最后切成小碎丁，切完之后放到一個大碗中。

4、向大碗中加入適量的食用鹽，咱們先給它攪拌均勻，加入食用鹽的目的是為了腌制出絲瓜中的水分。大碗中加入食用鹽并攪拌均勻之后，咱們先給它放到一旁腌制10分鐘左右。

5、空碗中打入三個雞蛋，加點料酒去去腥，加入料酒也可以讓炒出來的雞蛋很嫩。然后咱們將雞蛋和料酒攪勻。取鍋燒油，油熱了之后，把雞蛋液倒到鍋中，然后快速的翻炒一下，炒成雞蛋小碎丁。炒完之后咱們把它盛出來，放到打雞蛋的那個碗中備用。

6、把咱們準備的一把韭菜拿出來清洗干凈，然后切碎，切碎之后放到一個大碗中。這個時候絲瓜已經(jīng)腌出水分來了，把絲瓜倒入到一個紗布里，然后用力擠干絲瓜中的水分，把擠干水分的絲瓜倒入到韭菜中，然后加入適量的食用油攪拌均勻，加入食用油可以鎖住蔬菜中的水分。

7、咱們的粉絲也已經(jīng)泡好了，將泡軟的粉絲用刀切碎，直接放到盛有絲瓜韭菜的碗中，然后把雞蛋碎也放進去，再加入一把蝦皮提提鮮，加入適量的雞汁和蠔油攪拌均勻放到一旁待用。

8、準備3~4張餃子皮，先把它們疊放在一起，然后搟薄，取其中的一片餃子皮放上調好的餡料，然后把它包成包子，將所有的餃子皮和餡料都用這樣的方法包成包子，全部包好之后先放到一旁待用。

9、電餅鍋刷滿油，把包子放到里面用中小火煎兩分鐘，趁著這個時間咱們要調一個水淀粉。把咱們準備好的小半碗淀粉取出來，加入300毫升左右的清水攪拌均勻，等到包子煎到底部金黃的時候，咱們把水淀粉倒進去，然后蓋上蓋子開中小火燜煮5分鐘。

【小貼士】

包子是無論在煎還是在燜煮的時候都要用中小火。