麻醬紅糖花卷的用料

面粉 340g	紅糖 40克
麻醬 40克	椒鹽 3克
油 10克	蔥綠 20克
酵母粉 3克	溫水 150克

麻醬紅糖花卷的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將酵母粉用溫水沖開。   

步驟3   然后少量多次加進(jìn)面粉中，并用筷子將面粉攪拌成雪花狀。   

步驟4   揉成光滑面團(tuán)。   

步驟5   蔥綠切小段，加去適量油拌勻（為了在蒸制過程中保持翠綠）   

步驟6   將揉好的面搟開。   

步驟7   在上面抹一層薄油。   

步驟8   再均勻撒一層椒鹽。   

步驟9   在中間三分之一處均勻撒一排蔥綠（用碗中1/2蔥綠）   

步驟10   將面餅左邊三分之一折起，疊在蔥綠上。   

步驟11   然后在上面均勻撒上剩下1/2的蔥綠。   

步驟12   再把右邊三分之一的面餅疊起。   

步驟13   用搟面杖輕輕搟一下，（輕壓一下蔥花不掉出來即可）   

步驟14   將搟好的坯子平均切分成6份。   

步驟15   再將每一份切4刀分成5條，有蔥花的切面翻轉(zhuǎn)朝上（如圖所示）。   

步驟16   寬度如筷子即可。   

步驟17   切分好的面劑每5條為一組。   

步驟18   上下兩組疊起。（上面5條，下面5條）   

步驟19   兩邊輕捏一下，稍微拉長。   

步驟20   輕輕擰上2-3圈，卷起，在底下收口。   

步驟21   成品上稍微噴點(diǎn)水防干，室溫醒發(fā)30-40分鐘。   

步驟22   上鍋隔水大火，開鍋后蒸8分鐘燜2分鐘即可   

步驟23   紅糖，麻醬，面粉按1:1:1的比例調(diào)麻醬紅糖餡，（加入面粉是為了蒸制過程中紅糖不流，以免影響腌制）。   

步驟24   帶一次性手套將餡料抓拌均勻。   

步驟25   將餡料填入面餅中，方法同椒鹽蔥香花卷。   

步驟26   然后切開，方法同椒鹽蔥香花卷，在此不再累述。   

步驟27   卷好的麻醬紅糖花卷噴少量的水室溫醒發(fā)30-40分鐘，或者鍋中放35℃左右溫水，將花卷放入篦子上蓋上鍋蓋，醒發(fā)20-30分鐘都可。   

步驟28   上鍋隔水大火，開鍋后蒸8分鐘燜2分鐘即可。   

步驟29   成品。   

步驟30   成品。   

步驟31   蒸熟后迫不及待趁熱吃，麻醬紅糖花卷就是網(wǎng)紅臟臟包的鼻祖?。?   

麻醬紅糖花卷的烹飪技巧

一次性發(fā)面方便快捷。