椒鹽蔥香花卷??（操作簡單，好吃又好看）

8.4 綜合評分

477 人做過這道菜

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??此配方是一次性發(fā)酵法，不需要醒面，成品可做12個漂亮的花卷。

花卷整形有很多種手法，這個造型比較簡單，主要是我家孩子特別喜歡，一層一層的撕著吃，咸香美味，松軟可口，既好吃又好看，趕快試著做起來吧！

用料  

??椒鹽蔥香花卷??（操作簡單，好吃又好看）的做法  

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小蔥控干水分，去掉蔥白，蔥葉切蔥花備用。

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切好的蔥花里面加少許小蘇打拌勻，出鍋后的花卷蔥花顏色翠綠不變色。（一丟丟哦，我稱重0.4克，一定要拌均勻。）

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把面粉、鹽，酵母，放入大點的容器，倒入牛奶和水，用筷子攪拌成絮狀。揉成光滑的面團(tuán)。（不同的面粉吸水性不同，可以根據(jù)面粉吸水性調(diào)節(jié)液體用量。）

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揉好的的面團(tuán)，不用醒發(fā)。

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直接將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長方形的大面餅，抹上薄薄一層油用油刷刷均勻。

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上面油少了，又加了些，用油刷子刷均勻。

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撒上適量的食用鹽，花椒粉。（五香粉也可以，我兩種都放了。）

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撒蔥花……

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蔥花多撒些好吃，顏色也漂亮。

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慢慢的從一端開始卷起來，盡量卷緊一點。

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卷好的長條卷卷，準(zhǔn)備切面劑子。

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用刀斜著切成大小一樣的梯形狀面劑子。（剛好12個一盤）

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取一個切好的面劑子，小面向上，用筷子從中間處使勁向下壓，別壓斷了，再把中間下壓處兩端向下捏在一起。（不捏也可以，捏一下更好看。）

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整形好的花卷擺在蒸盤里，每個花卷之間留足夠的距離。

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整形后放蒸盤，準(zhǔn)備發(fā)酵……

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烤箱有發(fā)酵功能的，開啟發(fā)酵功能，溫度35℃發(fā)酵45分鐘。沒有發(fā)酵功能的，鍋里放溫?zé)崴?，不燙手為宜，把整形好的花卷連籠屜放上去蓋上蓋子發(fā)酵。溫度不夠了，在開一下下火加熱一下，用手試一下溫度。（具體看狀態(tài)，發(fā)酵至兩倍大，用手輕輕按上去，慢慢回彈就可以了。）

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發(fā)酵好的花卷。（奶香味）

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發(fā)酵好的花卷。（蔥香味）

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烤箱蒸烤模式，純蒸汽100℃蒸25分鐘，就可以完美出爐了。（煤氣灶蒸的話，水開后，開中火上蒸籠蒸20分鐘，就可以出鍋了。）

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奶香味的……

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蔥香味的（一盤剛好12個花卷）

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蔥花沒有加小蘇打，出鍋的蔥花顏色發(fā)黃。

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蔥花加入小蘇打，出鍋的花卷蔥花顏色翠綠不變色，特別漂亮！

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漂亮的花卷，咋放都好看。

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簡單方便，好吃又好看，趕快跟著做起來吧！

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小貼士

1?面粉的吸水性不同，根據(jù)面粉吸水性添加液體用量。
2?蔥花里面的小蘇打一丟丟就好了，一定不能放多了，放多了面會發(fā)黃。 （小蘇打不放也可以，就是蔥花顏色發(fā)黃）
3?發(fā)酵看狀態(tài)，發(fā)到兩倍大，用手指輕輕按壓，會慢慢回彈，證明發(fā)酵好了。


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