梅干菜肉燒餅的用料

豬五肉 150g	梅干菜 75g
食用油 50克	味極鮮醬油 15g
老抽 7g	蠔油 15g
鹽 適量	雞精 適量
冰糖 15g	干辣椒 4個
面粉（普通小麥粉） 250g	白芝麻 少許

梅干菜肉燒餅的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   梅干菜用溫水泡發(fā)，洗凈備用。   

步驟3   五花肉剁成肉糜，也可在超市買粗絞的肉餡。(強(qiáng)烈建議用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗凈切小段。   

步驟4   熱鍋倒入適量油，油熱后倒入豬五花肉糜，翻炒至變白，肥肉煸出油后盛出備用，鍋底留底油。   

步驟5   將泡發(fā)好的梅干菜攥去水后倒入鍋中，中火翻炒出香味。   

步驟6   加入炒好的肉糜，加味極鮮醬油、老抽、蠔油、冰糖、適量鹽和雞精、干辣椒段翻炒均勻。   

步驟7   再倒入適量溫水（加水量剛沒過食材表面即可）加蓋小火燉煮30-40分鐘，煮至湯汁變濃稠時轉(zhuǎn)大火收汁，盛出備用。   

步驟8   250克面粉中加2克鹽。   

步驟9   加10克食用油，130克溫水（加水量要根據(jù)面粉吸水率調(diào)節(jié)，建議少量多次加入）。   

步驟10   用筷子攪拌成雪花狀。   

步驟11   揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘，再揉一次，再蓋保鮮膜醒10-15分鐘。   

步驟12   醒好的面搓長條，切分成大小合適的面劑。   

步驟13   將面劑子按扁，搟成邊上薄，中間略厚的面皮。   

步驟14   填上梅干菜肉餡。   

步驟15   用包包子的手法提折捏起，收口。   

步驟16   將包好的餅坯按扁，一面薄薄刷一層清水。   

步驟17   將刷水的一面按在芝麻盤中，沾一下。   

步驟18   平底鍋中適量油燒熱，放入餅坯用手輕將邊上向外壓一壓，中小火慢烙。   

步驟19   烙至一面金黃焦脆后翻面。   

步驟20   直至兩面都烙好。   

步驟21   出鍋裝盤。   

步驟22   切開，成品。   

步驟23   就這香，就這餡，都能讓你吃兩碗飯。   

梅干菜肉燒餅的烹飪技巧

強(qiáng)烈建議用五花肉，梅干菜吸油才好吃。 和面時水要少量多次加入。