珍珠圓子的用料

糯米 適量	豬后腿肉 250克
雞蛋 1個(gè)	姜 適量
蔥 適量	鹽 適量
料酒 10克	十三香粉 2克
雞精 適量	香油 5克
山藥 200克	胡蘿卜 50克
味極鮮醬油 15克

珍珠圓子的做法

步驟1   糯米洗凈提前浸泡2小時(shí)以上。   

步驟2   豬后腿肉剁成肉糜。   

步驟3   加入蔥姜剁碎。   

步驟4   將蔥姜和肉糜均勻剁在一起。   

步驟5   山藥上鍋隔水蒸熟后去皮。   

步驟6   放入碗中搗成山藥泥。   

步驟7   將剁好的肉糜和山藥泥混合。   

步驟8   在肉糜中，打一個(gè)雞蛋，加入料酒、味極鮮醬油、十三香粉、鹽，雞精，香油，和山藥泥一起抓拌均勻。   

步驟9   腌制10分鐘入味。   

步驟10   手里蘸點(diǎn)水，將抓拌好的肉糜用手?jǐn)D成肉圓。   

步驟11   再放入提前泡好的糯米中滾上一圈。   

步驟12   使肉圓表面都沾上糯米   

步驟13   胡蘿卜切花片墊盤。   

步驟14   將裹好糯米粉圓子放在胡蘿卜片上。   

步驟15   上鍋隔水，開鍋后蒸25分鐘即可。   

步驟16   出鍋后點(diǎn)綴一下。   

步驟17   珍珠圓子寓意美好，象征著美滿團(tuán)圓；山藥補(bǔ)腎潤(rùn)肺、健脾胃；它可以說(shuō)是年夜飯必備的一道硬菜了！   

珍珠圓子的烹飪技巧

糯米洗凈提前浸泡2小時(shí)以上。