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“??！快點！快點！冒啦！”我驚慌地大呼，老公趕緊回頭把火關(guān)掉。然后放下菜刀，拿起木鏟，攪拌著砂鍋里的阿膠，看著泡沫慢慢消退，重又點燃火，并告訴我照看著。他繼續(xù)把大棗切碎。 我倆在熬阿膠糕。從藥店開了阿膠，其實我不知道怎么吃，只因為聽說補(bǔ)氣血，就開了一盒，弟媳告訴我，阿膠不太好熬的，一般在藥店有專門配方，代加工。 我和先生拿著那盒阿膠懵著，又像小孩子得到一個新鮮玩具，好奇心，增加了我倆的探索欲望。 這年頭，有萬能的網(wǎng)絡(luò)，可以滿足你多少求知欲呀？百度、快手加抖音，善于學(xué)習(xí)的先生一頓搜索后，基本步驟掌握了。還得意洋洋的說“沒啥，好整?！彼@一說，就給我吃了定心丸。他絕對是個執(zhí)行派，但凡說出的事情，不用你再說第二遍，他準(zhǔn)保去做，用東北話說，吐口唾沫都是個釘。 1 備料 “原材料：黃酒？” 他高聲念到，像個點貨先生。 ”有?！?我迅速地在頭腦里搜索并像小伙計一樣應(yīng)答。 “枸杞？” ”有！正宗寧夏的！”我得意地回。 “紅棗？” “有！”那可是飽滿肥碩的狗頭棗，是閨蜜旅游時，實地考察網(wǎng)購回來的，心想。 “桂圓？” “沒有?！比ツ晖滤臀业纳虾霉饒A肉，因為住院，沒時間吃，保管不當(dāng)，扔了。 “黑芝麻？” “沒有?！痹疽彩怯械?，前年，也是同事從老家郵來的芝麻，沒吃，我就病了，后來保管不當(dāng)，扔了。想起這些被暴殄的天物，肉都疼。 “冰糖？”他繼續(xù)問。 “沒了…”我有點局促和訕訕。畢竟，阿膠糕是為我熬的。 ”哦了，缺啥補(bǔ)啥?！彼纯斓卣f，看我還在心疼惋惜，大咧咧地說：“心疼啥？扔就扔了唄，有錢啥買不了？只要…”他不在說下去，我知道他想說什么，他想說，只要身體好，比啥都強(qiáng)。一場病，已經(jīng)消耗了我們太多，也讓我們看淡了很多，他是個節(jié)儉的人，可為我，他什么都舍得。好在，在這個物質(zhì)豐富、信息發(fā)達(dá)的年代，收集點東西并不難。 說干就干，第二天，先生就買齊了輔料，只是，桂圓和核桃都是帶殼的，剝起來可要費些周折。我知道先生是個急性子，干活一陣風(fēng)，總希望一蹴而就，中途如有旁枝錯節(jié)，他難免急躁地摔幾回耙子，為此，我便不動聲色地剝起桂圓。 他一再讓我停手，等周末有時間再弄，我知道，這沒什么好辦法，既然沒買桂圓肉，那只好慢慢剝，剝了皮還得去核，而干了的桂圓肉緊緊貼在核上，剝起來，確實是個費時的活，況且我的左手還不甚好使。但看我很堅持，他也就過來幫忙，兩個人一會也竟剝了一袋桂圓和一斤核桃，當(dāng)然，主要是他做的，依我的速度，不知剝到猴年馬月。我心中暗喜，憧憬著核桃和芝麻的香摻合著桂圓和大棗的甜，那阿膠糕一定非常好吃吧？ 2 溶膠 碎阿膠，有人用錘子砸，有人用粉碎機(jī)粉，先生是個急性子，用手掰了掰，太硬。于是我趕緊拿了條新毛巾，把阿膠包了，他拿著錘子一頓錘…… “停！停！漏啦！”我這個不放心的監(jiān)工在一旁呼喊。他停下手，一看，毛巾被錘漏了，見好就收吧，小心翼翼把半碎半整的阿膠倒進(jìn)養(yǎng)生壺，畢竟一盒阿膠也不便宜，力求少遭損。 再把大半斤黃酒倒進(jìn)去，就等阿膠軟化，心急的先生，才不會靜觀其變的，拿著勺子攪啊攪，還振振有詞地說“不攪，沒時候化，不攪，底下沉淀會把壺底黏上?！?/span> ”好吧，好吧，你說得都對?！蔽乙贿吙词謾C(jī)，一邊不經(jīng)心地回答。 “有股咖啡味！真的，不信你嘗嘗？” 我看了看他攪起的暗黃色粘稠液體，完全不相信他的話，心想，那怎么會是咖啡味呢？那可是驢皮……可是興趣被他攪起來，他走開的時候，我便偷偷去攪幾下，看著阿膠碎塊越來越少，越來越小，還是有種成功的快樂。 一直泡了三天，阿膠完全溶解在黃酒中，（當(dāng)然，正規(guī)熬阿膠的肯定不是我們這種泡法） 3 熬制 周五晚飯后，我開始蠢蠢欲動，打算熬阿膠，他說等到第二天上午他一個人熬就好了，可是我心里想著又香又甜…就假裝說：“反正，現(xiàn)在也不晚，也沒什么事做，不如我先熬？” “大棗還要切、核桃也要搟碎，芝麻要炒熟……你著啥急？明天我就都做了，不用你管啦?！?/span> “你著啥急？不用你管啦?！边@已經(jīng)成了他的口頭語，他生怕我著急后血壓再升高，再有點散失，那或許成了我們不能承受之重了，因此，家中的吃喝拉撒他準(zhǔn)是想到前頭，不用我操心的。 而我的毛病就是，做事愛思前想后，提前老遠(yuǎn)就開始準(zhǔn)備，吃不好、睡不安，拿起來放不下，這樣的結(jié)果必然影響健康。病愈后，我努力學(xué)著他的樣子：該吃吃、該睡睡、該做時便做，調(diào)整一段時間后，連睡眠也好多了。 可是今晚上我確實著急了，我磨蹭著不肯從廚房出去，一臉諂媚地說： “要不我先把芝麻炒了？”“核桃也一起炒？” 伸手不打笑臉人，看我嬉皮笑臉的堅持，他也就同意熬了。 小砂鍋架到灶上，融化的阿膠倒進(jìn)去，又加了2兩冰糖，我就開小火，立在一旁專心致志地照看，他則把棗核去掉，把棗肉切碎。 不多時，砂鍋里的阿膠沸騰了，咕嘟咕嘟地冒著泡泡，并向上將要溢出，嚇得我們趕緊關(guān)了火，待泡沫散盡又開了火。先生自信滿滿地說： “告訴你，啥叫熬阿膠，就是把其中的水份蒸發(fā)掉?！?/span> 我狐疑地看著他，不置可否。 他切了大棗又炒了芝麻和核桃，核桃肉帶一層薄皮，非常容易糊，炒完的核桃，他用盆反復(fù)顛簸，把那些糊了的碎皮去掉。邊說： “這黑黢黢的放在里面不好吃不說，也不好看吶?！?/span> 我極力稱贊，這個急性子看起來大咧咧的男人，有時候還會心細(xì)如發(fā)。 一切輔料準(zhǔn)備完畢，阿膠也熬得掛旗了，把輔料倒進(jìn)去攪拌。越來越粘稠，越來越粘稠… 輔料一多，溫度一降，鏟子就快攪不動了。 我趕緊準(zhǔn)備模具，將攪拌均勻的阿膠鏟進(jìn)去。 一陣手忙腳亂，總算把粘稠的阿膠糕倒騰到模具里，聞著有芝麻和核桃散發(fā)的香味，我忍不住撅一點嘗嘗，哇！好吃，因為沒冷卻，糕還是軟的。 4 品嘗 把熬好的阿膠糕放到陽臺上，等待冷卻定型。我不時的去摸摸，口水咽了又咽。這時候，大功告成的先生呢？早跑床上看手機(jī)去了，邊淡淡的說：“這也沒啥了不起的，熬阿膠就是把里面的水份蒸發(fā)掉，然后你想吃啥就放啥好了?！?/span> 想想也是吧？直接食用阿膠濃度會太大，當(dāng)然，我也不懂，熬制以后，可以像零食一樣吃了，聽說叫固元膏。 當(dāng)晚，我按耐不住饞蟲，到底切了兩小塊，打算和先生一人一塊品嘗，結(jié)果，他看也不看就直擺手： “不吃不吃，好吃你自己吃吧！” 哼，不吃拉倒。我一個人美美的享受了。 到了晚上睡覺的時候，感覺到胃疼，手心發(fā)熱。 我趕緊查一下，阿膠類物質(zhì)屬于滋膩之品，脾胃虛弱之人服用之后容易因為不易消化而出現(xiàn)脾胃不適的癥狀，這是中醫(yī)所說的“滋膩礙胃”，但并不是傷胃。 后來，我就不敢多吃了，每天空腹時候，吃一小塊。這摻合了滿滿愛意的小阿膠糕，除卻它本來的功效，是不是也會讓人食之充滿愉悅和力量呢？ End  分享是一種美德、關(guān)注是一種智慧 . |
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