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【啤酒魚燉豆腐】 主料 豆腐：適量；草魚：適量 輔料 啤酒：適量；雞精：適量；胡椒粉：適量 具體步驟 第一步 草魚洗凈切成麻將大小的塊，加一大勺鹽腌制備用 第二步 豆腐洗凈切塊備用。 第三步 姜拍裂，蒜切小塊與蔥段一起備用。 第四步 辣椒油、豆瓣醬和少許香醋、香油調(diào)成汁備用，干辣椒切成小段備用。 第五步 炒鍋放少許油，燒熱，倒入3-5中的調(diào)配料一起炒香。 第六步 先加適量啤酒，炒出香味，倒入魚塊炒勻 第七步 加一大勺老抽，炒勻后將整瓶啤酒倒入 第八步 大火燒開后，加入豆腐，加一小勺鹽和雞精，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。 第九步 燉至湯汁濃稠即可，臨出鍋撒上花椒粉和胡椒粉，還有香蔥末就好了。
【燉小黃花魚】 主料 黃花魚：1000 輔料 蔥：適量；姜：適量；辣椒：適量 具體步驟 1處理小黃魚 2處理蔥，切成一段一段 3洗姜，切成小片 4熱鍋，放油，又熱后先把小黃花魚放到熱油上過一遍 5然后加入少量的水，放入蔥，姜片，八角燉一會，一般小黃魚都比較好熟，燉上15分鐘就可以出鍋了。
【醬油燉魚】 主料 魚：300 輔料 鹽：適量；油：適量；雞精：適量；醬油：適量；料酒：適量 具體步驟 第一步 刮掉魚身上的魚鱗，然后，在魚肚子上切一刀，去掉里面的內(nèi)臟。清洗干凈。 第二步 鍋里面放2勺醬油，幾片姜片，少許水。大火燒。大火把醬油燒開。醬油水燒開后，把魚放進(jìn)去燒，盡量讓魚都接觸到醬油。大火燒開后，端起鍋，稍微晃動下，讓魚更均勻的接觸醬油水。然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘。 第三步 15分鐘后，醬油水少了很多了，如果你想更咸，可以打開鍋蓋，大火收汁。我們喜歡留少許醬油水，可以邊吃魚肉邊沾。 |
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