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      為什么熱水、冷水烙餅都很硬？和面是關(guān)鍵，牢記4點(diǎn)，酥軟又分層
      
                    
                    
                    
                    
      
                         一路開花一
                        
                        
                        2021-12-16
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      說起烙餅，肯定很多人都會有這樣的困惑：為什么自己烙的餅，不管用冷水和面還是用熱水和面，最后出鍋吃起來不但硬硬的，還沒有分層，口感一點(diǎn)也不酥脆。其實(shí)啊，烙餅想要柔軟分層、放涼不硬，從和面、搟面到烙餅，每一步都不能出錯(cuò)。
       
      尤其是和面這一步，特別關(guān)鍵，面和好了，烙出的餅才能外酥里嫩。那今天我就把祖?zhèn)鞯睦语灻卦E分享給大家，只要記住下面這4點(diǎn)，你也能烙出層層分明的烙餅，快來看看吧。
      【烙餅】
      食材： 面粉、開水、涼水、鹽、花椒粉。 
      步驟：
      1、盆中倒入面粉，加少許食鹽攪拌均勻，然后一半用熱水和面，一半用冷水和面，一邊倒水一邊攪拌。
      2、當(dāng)干面粉全部攪拌成絮狀的時(shí)候，不要著急揉面，蓋上鍋蓋先餳面10分鐘。
      3、十分鐘之后，下手將棉絮揉成光滑的面團(tuán)，然后再餳5分鐘。
      4、接著將面團(tuán)放到案板上，記得提前在案板上撒上一層干面粉，防止粘連，然后用搟面杖搟開，搟成一大張薄厚均勻的面片。
      5、在面片上均勻地抹一層油，然后再均勻地撒一些干面粉上去，最后再撒上適量胡椒粉，喜歡吃蔥花烙餅的朋友可以再撒點(diǎn)蔥花。
      6、然后將面皮卷起來，切成大小均勻的面劑子，將兩邊收口捏緊，揉成餅胚，再搟成一張張烙餅皮。
      7、平底鍋燒熱，將烙餅放上去，朝上的一面刷一層食用油，然后翻面，在另一面再刷一層食用油，然后中火慢烙。
      8、直到兩面都烙成金黃色，就可以出鍋了。
      烹飪小技巧： 
      1、和面的時(shí)候，面粉和水的比例最好控制在10:6或者是10:7。
      2、想要烙餅放涼也不硬，一定要熱水和冷水各一半來和面。
      3、想要烙餅酥脆分層，抹油和撒干面粉是關(guān)鍵。
      大家好呀，我是愛美食的老楊。以后的每一天，讓我陪著大家，掌握更多的烹飪技巧、生活竅門，用美食治愈人生，以分享連接你我。
      一起學(xué)做菜
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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                    獻(xiàn)花（0）
                            
                
        
                
                
                
        
                    
        
                        
                        
                    
        
                
        

            
        

            
        

            
        
                
                
                
        
                
        
                    
        
                        
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