10 人做過(guò)這道菜

??日食記

有說(shuō)法是春節(jié)包餃子里面塞硬幣，誰(shuí)吃到就會(huì)一整年好運(yùn)。我還小的時(shí)候，我奶奶也效仿過(guò)這種包法。每年總是我吃到那只帶硬幣的幸運(yùn)餃子，我感覺(jué)自己運(yùn)氣特別好，到處?kù)乓?。而家里大人們就紛紛摸我的頭，說(shuō)是沾沾我的喜氣。至于那枚硬幣，我則會(huì)小心翼翼洗干凈了，放在鉛筆盒里。
長(zhǎng)大幾歲后，我自然懂得了塞硬幣的餃子上只要做些記號(hào)，分餃子時(shí)就很容易能選擇讓誰(shuí)吃到。我明白了那些年的餃子并不是好運(yùn)，而是奶奶隱藏的祝福。但當(dāng)我明白的時(shí)候，奶奶已經(jīng)不在了。

所以這次，特意拍了一集留學(xué)女孩和奶奶一起包餃子的故事，餃子的形狀也改成了更漂亮的錦鯉形狀。在故事的結(jié)尾，是女孩趁奶奶不留意時(shí)，找到了那只塞有硬幣的餃子，并把它放入了奶奶的碗里。

嗯，算是彌補(bǔ)了我無(wú)法實(shí)現(xiàn)的愿望吧。

用料  

【錦鯉餃子】的做法  

.          

100g芹菜和20g胡蘿卜洗凈切末，20g黑木耳泡發(fā)后切末，150g蝦仁去除背部蝦線(xiàn)，用刀切成小段，30g玉米粒備用。

.         

.          

芹菜末中加入少許鹽拌勻腌制10分鐘，擠去多余水分備用。

.         

.          

300g夾心肉糜和7g鹽混合均勻后，分多次倒入過(guò)濾好的60ml蔥姜水拌勻，放入蝦仁段，加入12g糖和3g白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后腌制20分鐘。

.         

.          

腌制后的肉餡中加入黑木耳末、胡蘿卜末、芹菜末和玉米粒，淋上適量麻油攪拌均勻，餃子餡完成。

.         

.          

00g中筋面粉加入50ml溫水?dāng)嚢璩裳┗?，揉成面團(tuán)后靜置10分鐘。

.         

.          

面團(tuán)搓成條狀，均分為16份，用搟面杖搟成直徑為8.5cm左右的蒸餃皮。

.         

.          

將12g左右的肉餡放在蒸餃皮中間。

.         

.          

1/3對(duì)折捏合，將孔向當(dāng)中推，捏出金魚(yú)的頭部和眼睛。封口捏出花邊，作為金魚(yú)的尾巴。

.         

.          

將青豆放入金魚(yú)眼睛處裝飾。

.         

.          

待蒸鍋中水煮沸后，上蒸籠大火蒸6分鐘。錦鯉餃子完成！

.