甘蔗種類雖繁多，但我們常見的僅兩種分別是黑皮甘蔗和青皮甘蔗（俗稱竹蔗）。其中黑皮甘蔗纖維含量低，皮薄，還原糖含量高，漿汁甜美，口感清脆，經(jīng)常被人們直接食用，深得消費者喜愛。

竹蔗成熟期稍微比黑皮甘蔗早一些，顏色都是青綠色的 ，蔗身細(xì)長，皮硬纖維粗，直接食用比較生硬，但它的蔗糖含量比起黑皮甘蔗，是非常高的，常被用來制糖，而人們比較少選擇購買食用。

其實你只是還不知道竹蔗的食法多樣，它的益處是遠(yuǎn)大于黑皮甘蔗的：

竹蔗燉羊肉，將羊肉焯水，再加入竹蔗燉出來的羊肉完全沒有膻味。這個季節(jié)的竹蔗清甜多汁還吸油，還能有效解除羊肉的膻味和油脂，燉出來的羊肉湯清甜又鮮美，清心潤肺還特別下火。

做法：

羊肉洗凈，冷水入鍋，焯干凈血水浮沫

生姜拍散入煲

解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。常用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐，風(fēng)寒或寒痰咳嗽，感冒風(fēng)寒，惡風(fēng)發(fā)熱，鼻塞頭痛。

現(xiàn)代藥理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，生姜能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強(qiáng)的利膽作用。

紅蘿卜洗凈去皮切塊

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。維生素A有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

玉米洗凈切段

玉米功能主治：調(diào)中開胃。益肺寧心。為健胃劑。煎服亦有利尿之功。

竹蔗洗凈開邊切段

甘蔗可以清熱解暑、開胸利膈、增進(jìn)食欲，對于防治肝炎、傷風(fēng)感冒、腸胃積熱均有良好療效。可治療因熱病引起的傷津、心煩口渴、胃熱嘔吐、肺燥、以及大便秘結(jié)引發(fā)的氣喘、咳嗽等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、鐵、磷等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗賽過參”之說法。

甘蔗皮，具有清熱解毒之功效。用于小兒口疳，禿瘡，坐板瘡。

所以我不去皮。當(dāng)然，你怕過于寒涼，去皮也無妨

茅根

茅根涼血止血，清熱解毒。主治：用于吐血，尿血，熱淋，水腫，黃疸，小便不利，熱病煩渴，胃熱嘔噦，咳嗽。

馬蹄10個，洗凈

荸薺球莖具有清熱止渴，利濕化痰，降血壓之功效，常用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。

大火煲開，小火慢燉

加鹽調(diào)味，即可食用

小貼士

做清湯羊肉不要放香料，會蓋味，不鮮了。

帶皮羊肉吃起來賊帶勁，再搞點自己喜歡的蘸醬蘸著吃就行。

廣東的羊肉蘸醬里有一樣不可缺的東西，就是腐乳，喜歡的可以嘗嘗。