 民以食為天，吃飯是我們?nèi)粘Ｉ畋匾抑匾囊患笫?。如何做好飯？自然也是非常重要。中國的料理名聞天下，始于燧人氏取火，黃帝制造釜甑，至商朝伊尹善用火候以五味調(diào)和烹飪，被尊為廚圣。 烹調(diào)美味，要認(rèn)識原料的自然性質(zhì)，用水要講究，用火要適度，調(diào)味更要特別用心去掌握、體會，如此才能烹飪美味的菜品。   主料：芋頭、干香菇、胡蘿卜 配料：胡椒粉、食鹽、白砂糖、生抽、玉米油、大米粉、玉米淀粉     步驟一 香菇泡發(fā)后切絲待用，芋頭洗凈去皮后切絲待用，胡蘿卜去皮后切絲待用。  步驟二 將香菇絲、芋頭絲、胡蘿卜絲放入盆中混合，加入適量胡椒粉、食鹽、白砂糖、生抽、玉米油、大米粉、玉米淀粉混合拌勻。  步驟三 取一個空蒸盤，內(nèi)壁涂一層植物油，放入混合的芋頭絲等，壓緊實(shí)。  步驟四 將芋頭絲放入鍋中，隔水蒸20-30分鐘。取出放涼，切成小塊。起鍋燒油，油熱后放入芋頭絲糕，煎至兩面金黃，即完成。 現(xiàn)在是大雪時節(jié)，冬季宜進(jìn)補(bǔ)，適合吃根莖類蔬菜。選擇芋頭為主料補(bǔ)氣益腎，通過蒸的方式讓其易消化，再通過油煎的方式增強(qiáng)口感和色澤。做每一步的時候，都要用心，根據(jù)食物的量適當(dāng)加入調(diào)料和調(diào)整火候，在反復(fù)制作的過程中，會不斷了解食物的屬性和用料調(diào)火的方式，最后做出完美的菜品。 1. 芋頭糕上蒸鍋蒸的時候，可以在盤子上蓋一層保鮮膜，防止水浸濕芋頭糕。 2. 芋頭糕根據(jù)薄厚，蒸的時間也不同?？梢栽诠烙嬁煲艉脮r, 用筷子插入, 拔出后, 沒有粉漿掛在筷子上就表明蒸好了。 作者：慧榕 文編：慈育 美編：觀耘 精選閱讀丨鮑菇茹花菜 精選閱讀丨滿城盡帶黃金甲 精選閱讀丨黃金素脊 |
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