（簡單又正宗）

8.1 綜合評分

33 人做過這道菜

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正宗同安封肉，婚宴必備。老爸幫你從婚宴后臺看到的步驟，回來我試試，果真成功了，味道非常地道！

用料  

正宗同安封肉（簡單又正宗）的做法  

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鍋里放油，加入白糖，煮到稍微變黃。豬肉整塊放下去翻炒，均勻上糖色。撈起放鋪好的紗布上，皮朝下。用刀在瘦肉為止切幾橫刀。

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鍋中重新放油，放入泡軟的板栗，香菇和蝦米炒香。塞入肉縫中，紗布四角打結包緊。

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甘蔗一節(jié)破成4片，墊高壓鍋底。放上肉包。

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油鍋用剩油，加入老抽，八角，桂皮，鹽，味精，水，麥芽糖半盒，排骨醬半瓶，攪拌好倒入高壓鍋。高壓鍋水量大概漫過肉。

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高壓鍋蓋好上火，大火響5分鐘后轉小火響60分鐘，開蓋后裝盤，在肉上撒上蒜蓉就大功告成了。香味撲鼻！

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廈門名菜

2 人做過這道菜

??小小紅醬

小盆友最愛的不就是那一口入口即化的肥肉嘛～

用料  

廈門名菜

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買塊四四方方的腿肉，昨天買的這塊肉不是太理想，將就著用吧……

一般是板栗的季節(jié)我就用板栗肉，非板栗季節(jié)我就用蓮子。

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肉還沒完全解凍，立在那里，將就著看，把肉切井字紋，別切斷了，至少留個兩三厘米厚。

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加生抽、老抽、鹽巴、白酒（米酒或高粱酒，料酒也勉強可以），給它按摩按摩，腌制1小時以上；

同時，干貝、干香菇、干蝦仁、蓮子泡水。
（可以只放干蝦仁，因為我喜歡味道豐富一點所以干貝和蝦仁參半）

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拿個大碗或盆，鋪上紗布（如果沒有可以去大超市或藥店買），紗布上放豬肉要皮朝下，然后放上泡發(fā)過的干貝、干蝦仁、香菇、板栗肉或蓮子，接著把紗布綁起來，綁緊一點～

因為我的紗布是長方形的，所以我用了兩片紗布。

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甘蔗鋪在高壓鍋底，防粘鍋，用筷子啊竹簽啊都可以。

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放入包好的肉，然后加入水、鹽巴、老抽、生抽、八角、桂皮、麥芽糖，如果喜歡吃甜一點可以多加一些麥芽糖，湯汁要沒過封肉。然而我的高壓鍋太大了……

蓋上鍋蓋，開始吱吱吱響的時候轉中小火，全程大概45分鐘左右。

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起鍋，拆掉紗布，淋上鍋里的湯汁，完美～

由于大家等著吃飯，所以這次完封肉成品來不及拍照，就湊活著用上次做的圖吧～

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隔著屏幕是不是都能感受到入口即化～

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我真的很愛吃肉～

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