7.6 綜合評分

??強迫癥媽媽

疫情期間，為了響應號召不出門，就在家研究美食，花式秀廚藝，讓寶寶在家能呆住，實驗結(jié)果還算成功，很美味哦…… 對配方有想法的可以探討，噴子勿噴……這里特別說明一下，因為家里沒有泡打粉，泡打粉具有化學成分，所以我用酵母替換了。                                                                         （特別申明，我發(fā)現(xiàn)有朋友用了我的方子，做的效果也不錯，曬了作業(yè)，跟我在留言區(qū)充分互動，提問我也耐心解答，結(jié)果轉(zhuǎn)背，隨便把我的方子改一改，又發(fā)一篇，然后在收藏留言區(qū)信息全部刪除，摸除痕跡，有必要嗎？你覺得我的方子好，自己再發(fā)一遍，又能怎么樣呢，還把我刪除掉，我既然愿意跟大家分享，難道還介意你照著發(fā)一篇嗎？真是讓人好不舒服……）

用料  

自制空心麻圓的做法  

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先用一部分白開水把白糖化開，把糯米粉倒入化開的糖水里攪拌（這里可以總筷子，避免沾手）再慢慢把剩下的開水倒入糯米粉，邊攪拌邊倒，根據(jù)糯米團的干濕度決定水是否倒完，各種糯米粉吸水率不一樣，攪拌成絮狀，然后用手揉，一直要把糯米團揉成以上圖片的樣子，光滑沒有干粉，然后再把酵母粉攪進去，拌勻搓揉。

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把揉好的糯米團放進站碗里面，用保鮮膜封起來，靜置15分鐘，醒發(fā)一下。在這個時間，我們可以準備若干白芝麻，還有一點點水，這部分水是不包含在上面配方中的哦……

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15分鐘到了，把糯米團分成8個大小一致的小劑子，然后手上面沾點上一步驟里面提到的配方外的水，把他們都搓圓，搓的表面沒有紋路，同時保持小圓球表面有水，然后把芝麻裹上去，用手把裹滿芝麻的小球捏緊，這樣下鍋以后芝麻才不會散調(diào)。

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把油倒進不粘鍋里面，燒倒4層熱，不能太熱哦，然后把糯米球下鍋，記住，火一定要保持最小，等小球開始要飄起來的時候，用漏網(wǎng)勺開始按壓小球，不停的按壓，讓空氣從糯米球里排出來，這樣才能保證麻圓空心。

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麻圓慢慢長大后，要不停的翻麻圓，否則會糊哦。麻圓變得黃黃的就可以了，個人覺得金黃色就有點老了

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看吧，大小均勻，顏色也很漂亮

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金黃色就不能有半透明的感覺了，所以不要炸的太老。

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咬一口，脆脆軟軟甜甜的，大人寶寶都很喜歡

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小貼士

1.和面要用開水哦，面要燙過才晶瑩剔透，才會鼓起來。                                                                                       2.火要保持小火哦，不然會糊，而且容易炸。                     3.家里有泡打粉的，可以用泡打粉替代酵母。