歡迎來到“小廚大劉”的美食廚房！今天和大家分享的文章是“最近能吃到這4道菜的，基本可以確定是“土豪”級(jí)別了，有你嗎？”，如果您喜歡，記得點(diǎn)擊關(guān)注和分享喲！

受豬瘟非洲影響，市場(chǎng)生豬供應(yīng)不足，今年豬肉價(jià)格一路“狂飆”，由正常時(shí)的每斤10元漲到了現(xiàn)在30多元，有的地方甚至突破的50元，周圍好多人都說吃不起肉了，有的改成吃雞肉、魚肉了。如今能吃得起豬肉，尤其是像今天要推薦的這4道肉菜，能吃得起和基本可以確定是“土豪”級(jí)別了，有你嗎？

第1道：扒肘子。這道菜的特點(diǎn)是：色澤棗紅，濃爛醇香，肥而不膩，老少皆宜。帶皮豬肘子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，可使皮膚豐滿細(xì)膩、潤(rùn)澤白皙，是健身強(qiáng)體的食療佳品。建議女士適當(dāng)多吃些。所需食材：豬肘 1500克，大蔥 15克，姜1小塊，八角 5克，料酒 20克，醬油 200，鹽 6克，白糖 4克，冰糖 2克，淀粉10克，香油 5克制作方法：第一步：將蔥洗凈切段，姜切片待用，淀粉加水調(diào)成水淀粉約20克；將肘子皮上的去除干凈（可以放火上燒）。在紅肉面上用刀切深度約1.5-2厘米的十字花紋；第二步：鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子。大火燒沸，撇去血沫。第三步：轉(zhuǎn)微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫。將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁。上屜，大火蒸至酥爛出屜。第四步：把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤。勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。

第2道：紅燒肉。紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。所需食材：五花肉500克，生姜1小塊，料酒15毫升，紅燒汁50毫升制作方法：第一步：熱鍋?zhàn)⒂?，燒熱后下入姜片炒香。倒入洗凈切塊的五花肉翻炒（五花肉要翻炒出油，表面微黃再燒制，這樣五花肉的口感不油膩）。第二步：炒至五花肉變色且微微發(fā)黃，加入料酒炒香，再調(diào)入秘制紅燒汁（超市有售）。第三步：加入適量的清水大火煮開，小火燒燒50分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

第3道：糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤(rùn)?！疤谴住敝袊?guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。所需食材：排骨600克，油、鹽適量，冰糖30克，白糖2勺，香醋2勺，大料適量，鹽適量，生抽1勺，姜1小塊。制作方法：第一步：排骨用清水浸泡30分鐘以上（泡出血水）撈出清洗干凈。第二步：將排骨下入冷水鍋中（煮排骨時(shí)冷水入鍋，不要等水開后再放入，否則排骨收縮肉質(zhì)變硬），煮開后中火再煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈。

第三步：熱鍋?zhàn)⒂?，下入白糖，開中火不停地翻炒，炒至油糖完全融合，顏色變深，表面冒油煙（炒糖色的重點(diǎn)是火候的控制，火小糖化慢，火太大易炒糊，一般中火比較適合，隨著不停翻炒糖色會(huì)越來越深，變成接近醬油色時(shí)就立即倒入排骨即成）。第四步：立刻倒入排骨翻炒。調(diào)入香醋、生抽、姜、大料，添入沒過排骨的開水，大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘。第五步：打開鍋蓋，開大火，再加入2勺糖和少許鹽提鮮（這個(gè)菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但煮久醋的味道會(huì)淡，所以出鍋前要再添加少許白醋），不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味即成。

第4道：粉蒸肉。粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。所需食材：五花肉500克，土豆1個(gè)，蒸肉米粉100克，醬油和老抽、鹽各適量制作方法：第一步：將五花肉切小塊（五花肉可以切小塊也可以切薄片），然后加醬油和老酒腌制30分鐘（事先將肉腌制以便更加入味），將蒸肉米粉加水調(diào)勻，倒入五花肉中，拌勻粉蒸肉。第二步：將土豆切薄片墊在底部，將拌好的肉倒在蒸籠上，上鍋蒸30分鐘左右，出鍋即可開吃嘍。

今天的美食文章“曾經(jīng)吃膩的4道菜，如果今卻讓我“高攀”不起，尷尬了！”就分享到這里。如果您還有什么看法或意見，歡迎留言和大家一起分享。感謝閱讀，感恩有你！本文內(nèi)容由“小廚大劉”原創(chuàng)，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如果無意侵犯了您的權(quán)利，請(qǐng)及時(shí)告知?jiǎng)h除。