臭豆腐乳制作

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??金先生的花

用料  

臭豆腐乳的做法  

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1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油備用；

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2.將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面，并纏上保鮮膜等待發(fā)酵；

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3.鍋里倒入植物油燒開，冷著備用，把準(zhǔn)備好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、雞精、鹽一起攪拌；

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4.把發(fā)酵好的豆腐塊輕輕夾到攪拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加點(diǎn)冷卻好的植物油即可。

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