12 人做過(guò)這道菜

??小翠的美好食光

心心念念的斑斕椰汁千層糕，夏天的味道

馬蹄粉版跟木薯淀粉版的區(qū)別在于，木薯淀粉版不用調(diào)生熟漿

用料  

斑斕椰汁千層糕（馬蹄粉、木薯淀粉版）的做法  

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【馬蹄粉版】 

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新鮮斑斕葉洗凈用剪刀剪去兩頭后剪成小段，加入370克的水放料理機(jī)榨汁過(guò)濾備用～

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370克斑斕汁加入130克馬蹄粉攪拌均勻，調(diào)成斑斕漿（生漿）備用～

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接下來(lái)調(diào)【斑斕漿】的生熟漿：鍋里加入300克水、100克糖開(kāi)火煮到糖融化后關(guān)火，加入一勺斑斕漿快速攪拌均勻得到熟漿，再將熟漿倒入生漿里快速攪拌均勻得到生熟漿～

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再調(diào)【椰汁漿】的生熟漿：1罐椰漿+120克牛奶+120克馬蹄粉攪拌均勻后就是生漿，鍋里加入120克水、100克糖開(kāi)火煮到糖融化后關(guān)火，加入一勺椰汁生漿快速攪拌均勻得到熟漿，再將熟漿倒入生漿里快速攪拌均勻得到生熟漿～                    

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生熟漿都調(diào)好后就可以開(kāi)蒸了～

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我用9寸的披薩盤(pán)來(lái)蒸～刷幾滴食用油防粘，水開(kāi)后先加一層斑斕漿蒸3分鐘，再加一層椰汁漿蒸3分鐘，每層間隔蒸3分鐘即可，可用手機(jī)調(diào)計(jì)時(shí)～（每層兩湯勺蒸起來(lái)整齊些）

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開(kāi)大火，水開(kāi)后先加一層斑斕漿蒸3分鐘，再加一層椰汁漿蒸3分鐘，每層間隔蒸3分鐘即可，可用手機(jī)調(diào)計(jì)時(shí)～每蒸一層先攪拌一下粉漿，避免粉漿沉淀蒸不均勻～

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蒸好第二層繼續(xù)蒸3456789層～中途蒸鍋水少了記得加入開(kāi)水～最后一層蒸5分鐘左右

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蒸好放涼后就可以切塊了～

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切成方形或菱形都可以～

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口感清香Q彈，夏天的味道，敲好吃

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??【接下來(lái)做木薯淀粉版】

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75克澄粉+300克木薯淀粉混合攪拌均勻后分兩份：（斑斕漿用210克，椰汁漿用165克）                 ??【斑斕漿】斑斕葉洗凈剪小段加300克水放料理機(jī)打成汁過(guò)濾備用，200克椰漿加入120克白糖攪拌融化后倒入斑斕汁，再加210克混合好的木薯淀粉攪拌均勻過(guò)篩備用，得到斑斕漿。                                

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用9寸的披薩盤(pán)來(lái)蒸～用大一點(diǎn)的碟子蒸也可以，開(kāi)大火，水開(kāi)后先加一層斑斕漿蒸2分鐘，再加一層椰汁漿蒸2分鐘，每層間隔蒸2分鐘即可，每次加入粉漿前先攪拌均勻，避免粉漿沉淀不均勻～（每層兩湯勺蒸起來(lái)整齊些）

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最后一層蒸5分鐘就可以了，放涼后再切～

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木薯淀粉蒸出來(lái)的斑斕椰汁千層糕口感多Q軟，口感也是不錯(cuò)噠

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切好打包～分享

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小貼士

【斑斕椰汁千層糕】馬蹄粉版跟木薯淀粉版的區(qū)別在于