咸蛋黃肉松/香蔥肉松軟面包（兩種口味） 

9.0 綜合評(píng)分

19 人做過(guò)這道菜

??女神Goddess 

配方可做8個(gè)小面包，
這是一款咸口軟面包，面包體柔軟，Q彈，餡料是經(jīng)典組合，百吃不厭，每一口都是餡料，幸福的味道

??咸蛋黃肉松軟面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106121679/
??紅糖花生醬小面包/口感香濃，香而不膩
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??小兔子香腸面包
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??有一整只雞腿
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??敲可愛(ài)QQ腸仔包-哄娃神器
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??咸蛋黃肉松軟面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106121679/
??一次發(fā)酵超軟淡奶油小餐包
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??椰蓉小面包（小綿羊
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??心形??椰蓉小面包
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??新晉網(wǎng)紅/酸奶爆漿大麻花（油炸&烤箱）
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??軟綿綿的日式紅豆包
https://www.xiachufang.com/recipe/106552522/

用料  

咸蛋黃肉松/香蔥肉松軟面包（兩種口味）的做法  

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面包體中，除去黃油

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打出粗膜后加入黃油
打好的面溫依舊要控制在26度左右。

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出缸整理圓潤(rùn)，放入發(fā)酵箱，一發(fā)26度左右，濕度70-75%，發(fā)酵1小時(shí)左右。

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期間來(lái)準(zhǔn)備兩種餡。咸蛋黃肉松：

咸蛋黃噴白酒去腥，170度烤5分鐘左右烤熟
用你能想到的辦法弄碎，有顆粒沒(méi)事
放入碗里，加入沙拉醬拌勻，密封起來(lái)備用。
肉松也可以不拌在里面，一會(huì)直接撒。怎么都行。

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蔥花海苔肉松：
小蔥提前就洗干凈控干水分，要很干爽的，不要濕漉漉的小蔥?？梢阅脧N房紙巾
切碎，放入小碗里，講究的放一點(diǎn)點(diǎn)

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面團(tuán)發(fā)好了，體積變大，按壓，戳洞都有空氣感

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撒點(diǎn)干粉，倒扣到案板上，按壓排氣

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分割成8等份，一份60克左右，分別揉圓，密封26度松弛10分鐘左右。

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松弛后搟開(kāi)，搟長(zhǎng)。
翻過(guò)來(lái)，鋪一層肉松，鋪一層蔥花。
從上到下卷起來(lái)，收口全部捏合
根據(jù)配料表自己除一下每個(gè)餡料放幾克哦。

????這個(gè)餡沒(méi)有放沙拉醬，所以比較干，不夠服帖，要按壓一下再卷，帶點(diǎn)力盡量卷緊，防止烤后餡料位置大空洞。

????另一款咸蛋黃肉松的做法一樣，直接鋪上拌好的沙拉醬咸蛋黃肉松，或者先鋪拌好的沙拉醬咸蛋黃，再鋪肉松。

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全部做好，放入紙托，沒(méi)有紙托就直接裸著。

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放入發(fā)酵箱，溫度35度左右，濕度80%左右，發(fā)酵60分鐘左右。
????發(fā)酵看狀態(tài)，不能靠時(shí)間，我這室溫15-17度，面溫很低，所以發(fā)的久。室溫30度左右的大概30分鐘就好了。

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發(fā)酵后表面先刷一層蛋液或蜂蜜水。
畫“Z”擠一層番茄醬，一層沙拉醬，再分別撒上蔥花和肉松，肉松容易掉，輕輕按一下讓它們盡量服帖一點(diǎn)，粘住，別太使勁，把面包壓塌了。

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快發(fā)酵好了的時(shí)候就要預(yù)熱烤箱。預(yù)熱10分鐘左右
裝飾好的面包送入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤15-20分。

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看它們?cè)诳鞠淅锱蛎?，胖乎乎的，超治?/span>

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烤好出爐，立刻測(cè)下中心溫度，93度以上就熟啦

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震盤，放涼

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有食欲???

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看著就想吃的那種???

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(*?-?*)

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切開(kāi)看看，咬一口嘛

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咸蛋黃肉松的

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香蔥肉松的

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看，好軟乎，又筋道，餡料充足，我還是更愛(ài)咸蛋黃肉松。

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密封，我做了16個(gè)，都分出去了～都說(shuō)好吃，快做吧

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可愛(ài)???

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密封室溫保存1-3天，冷凍保存1個(gè)月哦

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小貼士

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